Empadas de Frango

Sobrou-me frango do almoço... e agora??? 

Não há problema! Tudo se transforma...

Voltou à mesa transformado numas belas empadas... às quais ninguém resistiu! Um sucesso! :-)

A receita foi adaptada do Livro Base (antigo).

Massa:

- 1 ovo

- 50 g de água

- 50 g de vinho branco

- 50 g de azeite

- 80 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 1 saqueta de fermento padeiro seco (7g)

- 450 g de farinha

- 2 colheres de café de sal

Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal - 2 min, 37ºC, vel 2.

Adicionar o ovo, a farinha e o fermento - 2 min, vel Espiga.

Retirardo copo, tapar com um pano e deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos.

Depois estender com um rolo de forma a que a massa fique o mais fina possível e forrar formas de alumínio previamente untadas (usei spray para untar da Espiga).

Reservar alguma massa para fazer as tampas.

Recheio:

- 1 tigela de sobras de frango estufado desfiado (de preferência com um pouco de molho)

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 3 dentes de alho

- salsa (a gosto)

- 50 g de azeite

- 100 g de vinho branco

- 10 g de molho de soja

- 70 g de farinha

- 2 gemas de ovo

Colocar no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite - 8 seg, vel 5 - e depois - 5 min, temp. Varoma, vel 2.

Juntar o vinho e o molho de soja - 15 min, 100ºC, vel 2.

Adicionar a farinha - 5 min, 90ºC, vel 3 - e depois o frango e respectivo molho - 1 min, 90ºC, vel 3.

Bata as gemas e deite-as em fio pelo bucal enquanto programa 2 min, 90ºC, vel 3.

Rectifique os temperos, se necessário adicionar um pouco de sal.

Colocar 2 colheres de chá em cada forminha e tapar com a massa reservada.

Pincelar com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Rendeu 14 empadas.