Mesmo aquilo que já é muito bom... pode sempre ser melhorado!
Foi o que decidi fazer... e o meu "Folar de Olhão" ficou ainda mais delicioso.
Modifiquei os tempos de descanso e juntei a casca de laranja... resultado um folar ainda mais aromático, alto e fofo.
Um sucesso!
Para a massa:
- casca e sumo de uma laranja
- 100 g de açúcar amarelo
- 120 g de margarina ou manteiga
- 80 g de leite
- 1 saqueta de fermento padeiro seco
- 580 g de farinha T55
- 1,5 colher de chá de erva doce moída
- 1,5 colher de chá de canela
- 1 ovo
Para o caramelo:
- vaqueiro líquida q.b.
- açúcar amarelo q.b
- canela q.b.
- erva doce moída q.b.
Pulverizar a casca de laranja e o açúcar - 10 seg, vel 7/9.
Juntar o sumo da laranja, a margarina (ou manteiga), o leite e o fermento - 3 min, 50ºC, vel 2.
Adicionar a farinha, a canela, a erva doce moída e o ovo - 10 seg, vel 5 e depois 3 min, vel. Espiga.
Deixar a massa repousar dentro do copo 1 hora.
Depois esticar a massa com o rolo, em cima de uma folha de papel vegetal, por forma a obter um retângulo grande.
Regar a massa com Vaqueiro Líquida e espalhar com um pincel. Polvilhar abundantemente com uma mistura de açúcar amarelo, canela e erva doce.
A quantidade de ingredientes utilizada para o caramelo vai determinar a humidade do folar, mais quantidade equivale a um folar mais húmido e mais doce.
Dobrar a massa como nas imagens.
Regar novamente com Vaqueiro Líquida, espalhar com o pincel, polvilhar com a mistura de açúcar.
Enrolar como se fosse uma torta.
Cortar em 6 partes iguais.
Untar um tacho de alumínio (usei spray), colocar no fundo Vaqueiro Líquida e uma boa quantidade da mistura de açúcar.
Colocar a massa no tacho, regar com mais margarina e açúcar.
O tacho deve ter as paredes altas, pois a massa vai crescer bastante.
Colocar o tacho no forno a 50ºC durante 2 horas.
Passado esse tempo elevar a temperatura para 180º e programar 55 minutos.
Aos 30 minutos tapar o tacho.
Desenformar ainda quente. Cuidado, o caramelo vai estar mesmo MUITO QUENTE!
Bom apetite!
