Empadas de Frango

Sobrou-me frango do almoço... e agora??? 

Não há problema! Tudo se transforma...

Voltou à mesa transformado numas belas empadas... às quais ninguém resistiu! Um sucesso! :-)

A receita foi adaptada do Livro Base (antigo).

Massa:

- 1 ovo

- 50 g de água

- 50 g de vinho branco

- 50 g de azeite

- 80 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 1 saqueta de fermento padeiro seco (7g)

- 450 g de farinha

- 2 colheres de café de sal

Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal - 2 min, 37ºC, vel 2.

Adicionar o ovo, a farinha e o fermento - 2 min, vel Espiga.

Retirardo copo, tapar com um pano e deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos.

Depois estender com um rolo de forma a que a massa fique o mais fina possível e forrar formas de alumínio previamente untadas (usei spray para untar da Espiga).

Reservar alguma massa para fazer as tampas.

Recheio:

- 1 tigela de sobras de frango estufado desfiado (de preferência com um pouco de molho)

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 3 dentes de alho

- salsa (a gosto)

- 50 g de azeite

- 100 g de vinho branco

- 10 g de molho de soja

- 70 g de farinha

- 2 gemas de ovo

Colocar no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite - 8 seg, vel 5 - e depois - 5 min, temp. Varoma, vel 2.

Juntar o vinho e o molho de soja - 15 min, 100ºC, vel 2.

Adicionar a farinha - 5 min, 90ºC, vel 3 - e depois o frango e respectivo molho - 1 min, 90ºC, vel 3.

Bata as gemas e deite-as em fio pelo bucal enquanto programa 2 min, 90ºC, vel 3.

Rectifique os temperos, se necessário adicionar um pouco de sal.

Colocar 2 colheres de chá em cada forminha e tapar com a massa reservada.

Pincelar com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Rendeu 14 empadas.

Quiche de Frango e Cogumelos com Bechamel de Cebola

- uma base de massa quebrada

- meio frango

- uma cebola

- um caldo culinário de galinha

- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de milho doce
- 450 g de leite
- 45 g de farinha
- meio pacote de sopa de cebola
- 30 g de azeite
- 4 ovos

Cozer o frango em água temperada com o caldo de galinha e uma cebola inteira.

Quando estiver cozido, desfiar, coar o caldo e reservar.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, picar a base.

No copo da Bimby colocar o leite. a farinha a sopa de cebola e o azeite. Temperar com um pouco de sal. - 9 min, 90ºC, vel 4.
Deixar que este "bechamel" arrefeça até aos 50ºC.
Juntar os ovos - 15 seg vel 4.

Saltear o frango desfiado, os cogumelos e o milho numa frigideira, com um fio de azeite.
Colocar este preparado na base de massa quebrada.

Cobrir tudo com o "bechamel" de cebola e levar 30 minutos ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Com o caldo do frango coado, cozi um arroz para acompanhar.

Bifes de frango com natas e cebola

Mais uma daquelas receitinhas super rápidas e que saem sempre bem :-)))

- 500 g de bifes de frango partidos em tiras

- 400 g de cogumelos frescos 

- 150 g de bacon em cubos

- 1 colher de sopa de Vaqueiro

- meio pacote de sopa de cebola

- 1 pacote de natas de soja Alpro Light

Fritar o bacon e o frango com a Vaqueiro.

Juntar os cogumelos, previamente laminados, deixar que soltem um pouco a água e que a mesma evapore.

Juntar a sopa de cebola (em pó) e as natas e deixar fervilhar alguns minutos.

Servi com batatinhas fritas às rodelas.

Bifes de frango com limão e salsa

Uns bifinhos muito aromáticos que fizeram as delícias dos pequenos... e dos grandes também!

- 500 g de bifes de frango cortados em tiras

- tempero de limão e salsa (Espiga)

- alho moído

- sumo de 1 limão

- sal qb

Temperam-se os bifes e deixam-se tomar gosto durante cerca de uma hora.

Depois fritam-se, com uma colher de sopa de Vaqueiro Aves.

Servi com uma salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos, e ainda um arroz de cenoura e feijão verde.

Pernas de frango no forno à moda "Cá de Casa"

- pernas de frango
- sal
- alho moído
- pimentão doce
- caril
- pimenta preta
- sumo de limão
- margarina vegetal
(todas as quantidades são a gosto)

Dispõem-se todos os ingredientes num tabuleiro, cobre-se com folha de alumínio e vai ao forno, 200ºC, cerca de 1 hora. Depois retira-se o alumínio, vira-se o frango e deixa-se ficar no forno mais 15 minutos.

Não há caras feias à hora do jantar quando este é o prato principal! :-)

Tarte de Frango à Moda Cá de Casa

Uma receita para aproveitar sobras de pão, de frango assado e batatas fritas... uma delícia muito, muito económica!

300 g de pão (pode ter já uns dias)
3 dentes de alho
Salsa a gosto
Sal
130 g de margarina
70 g de água

Sobras de frango assado e de batatas fritas
5 ovos
Sal e pimenta
1 pacote de natas light
Queijo mozzarela a gosto

Colocar no copo o pão, os alhos, a salsa e o sal - 1 min, Vel 9.
Juntar a margarina e a água - 15 seg, Vel 6.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com este preparado, picar com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Retirar.

Dispor na base da tarte as sobras de frango desfiado e as batatas fritas.

Lavar o copo.
Partir os ovos para o copo, temperar com sal e pimenta - 30 seg, Vel 5.
Juntar as natas - 15 seg, Vel 5.

Regar a tarte com este preparado e polvilhar com queijo mozzarela a gosto.

Vai ao forno (180º) durante 35 minutos.

Bifes de frango à moda "Cá de Casa"

Juntei um pouco de uma receita aqui, mais um bocadinho ali... e inventei um jantar que agradou a todos! :-)

400 g de bifes de frango

2 colheres de chá de massa de alho

2 colheres de chá de "Mostarda à Antiga"

100 ml de vinho branco

farinha de milho qb

Cortar os bifes ao meio. Misturar os condimentos ao vinho, mexer bem e despejar por cima da carne. Deixar marinar durante cerca de 1 hora.

Passar os bifes por farinha de milho, colocar na Actifry e regar com um fiozinho de azeite. Programar 20 min.

Quem não tiver Actifry, pode fritar em óleo quente até estarem douradinhos.

Colocar num recipinte de ir ao forno.

Por cima coloquei molho de tomate. Usei a receita que costumo fazer para as pizzas, mas adicionei vinho branco.

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata de tomate (aprox 380 g)
50 g de azeite
meia colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de oregãos
50 g de vinho branco

Picar a cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.
Juntar o azeite - 5 min, 100ºC, Vel 2.
Adicionar o tomate (pelado), o sal, o vinho, os oregãos e o açúcar - 15 min, 100ºC, Vel 2.
Terminado o tempo, triturar - 30 seg, Vel 8.

Colocar o molho por cima dos bifes e polvilhar com queijo mozzarela.
Levar ao forno a gratinar.

Servi com massa cozida na Bimby e uma salada de tomate, alface e maçã temperada com molho vinagrete.

Frango frito com pimentos; Couscous com legumes

O jantar de ontem foi franguinho frito com pimentos e couscous com legumes.

1 frango partido em pedaços

meio pimento verde

meio pimento vermelho

meio pimento amarelo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal e pimenta a gosto

azeite a gosto (eu ponho umas 2 colh. sopa)

100 ml de vinho tinto

Colocar tudo dentro da Actifry e programar 40 min.

Utilizei couscous pela primeira vez... a Sarita adorou, o pai nem por isso...

Confeccionei segundo o Livro Base da Bimby e acrescentei os legumes para dar algum sabor.

Primeiro preparei os legumes:

1 cebola

1 alho frances

1 lata de cogumelos (pequena)

1 lata de ervilhas cozidas (pequena)

50 g de azeite

sal e pimenta a gosto

Triturar a cebola e o alho francês - 4 seg, Vel 4.

Juntar os restantes ingredientes. - 7 min, 100ºC, Vel. Colher Inversa.

Reservar.

1 copo de couscous

1 copo e meio de água fria

sal

2 colheres de sopa de azeite

Deitar os couscous numa tigela (grande) , a água fria e o sal. Deixar absorver toda água. Juntar o azeite e mexer.

Colocar 500g de água na Bimby - 7 min, 100ºC, Vel1.

Colocar a Varoma. Deitar os couscous na Varoma, espalhando bem. - 10 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Misturar com os legumes e servir.

Bifes de frango "à Pizzayola" e sorvete de fruta

Jantarinho de hoje: Bifes de frango à Pizzayola (receita inspirada no novo livro Essenciais da Bimby)

Do mais fácil que há e agradou a toda a família!

Ingredientes:

400 g de bifes de frango

1 cebola

2 dentes de alho

50 g de azeite

1 lata de tomate (aprox 400 g)

1 caldo de galinha

1 colher de chá de açúcar

100 g de queijo flamengo

sal, pimenta, oregãos

Ralar o queijo - 10 seg, Vel 5.

Reservar.

Picar a cebola e o alho juntamente com o azeite - 5 seg, Vel 5.

Deixar cozinhar - 5 min, 100º, Vel 1.

Juntar o tomate, o caldo de carne e o açúcar.

Entretanto colocam-se os bifes na Varoma e temperam-se de sal e pimenta.

Coloca-se a varoma em cima do copo da Bimby e programam-se 25 min, Temp. Varoma, vel 1.

Passado este tempo colocam-se os bifes num pirex, tapam-se com o queijo ralado e por cima põe-se o molho de tomate.

Polvilha-se com oregãos e vai ao forno (pré-aquecido a 180º) a gratinar 15 min.

O resultado (segundo a minha Sara) é "franguinho que sabe a pizza"... lolll

Acompanhei com batatinhas fritas na Actifry (com uma colher de azeite).

A sobremesa foi sorvete de fruta "rápido":

100 g de açúcar

3 peças de fruta (eu usei 2 maçãs e uma banana)

500 de gelo

Pulverizar o açúcar - 30 seg, Vel 9.

Colocar o gelo e a fruta partida em bocados e programar 2 min, vel 9.

É necessário ir mexendo com a espátula para conseguir moer o gelo uniformemente.

E já está! Sorvete "ao minuto"!