Pizza bolonhesa com camarões e mozzarela de búfala

Massa da Pizza:

- 200 g de água

- 50 g de azeite

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermento seco

- 400 g de farinha

Colocar no copo a água, o fermento e o azeite - 2 min, 37ºC, vel 2, para ativar o fermento.

Juntar a farinha e o sal - 2 min, vel espiga.

Deixar levedar dentro do copo (tapado com um pano) até levantar o copinho.

Depois 1 min, vel espiga.

Depois retirar para um tabuleiro enfarinhado, polvilhar com farinha e dar a forma pretendida.

Dá para duas pizzas de massa fina.

(Pode-se congelar se for necessário.)

Para a bolonhesa:

- 1 cebola

- 3 cenouras

- 3 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos (inteiros ou laminados)

- 1 lata de tomate pelado (grande)

- 50 g de azeite

- 500 g de carne de vaca picada

- 2 caldos culinários de carne

- 1 colher de sopa de oregãos

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos, o tomate (toda a lata, incluido os sucos), os cogumelos e o azeite - triturar 30 seg, vel 7.

Refogar 8,30 min, 100ºC, vel 2.

Juntar a carne picada, os oregãos e os caldos - 15 min, 100ºC, vel 3 Colher Inversa.

(O molho que sobra pode-se congelar, em doses individuais.)

Para cada pizza (média):

- meia receita de massa
- duas conchas de molho de carne
- 100 g de queijo mozzarela ralado
- meio queijo mozzarela de búfala (fresco)
- miolo de camarão congelado (pequenos)
- oregãos para polvilhar

Colocar duas conchas de molho de carne em cada pizza, polvilhar com o mozzarela ralado, desfazer o mozzarela de búfala com as mãos e colocar na pizza. Espalhar alguns camarões e salpicar com oregãos.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 10 minutos, na grelha de baixo, e depois mais 10 minutos na grelha do meio. As duas resistências (cima e baixo devem estar ligadas).

Se fizer duas pizzas ao mesmo tempo, deve trocar o tabuleiro de baixo com o de cima ao fim dos 10 minutos .

Pizza Bolonhesa

Una pizza muito económica e muito apreciada cá em casa! :-)

Massa da Pizza:

- 200 g de água

- 50 g de azeite

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermento seco

- 400 g de farinha

Colocar no copo a água, o fermento e o azeite - 2 min, 37ºC, vel 2, para ativar o fermento.

Juntar a farinha e o sal - 15 seg, vel 6 - e depois - 2 min, vel espiga.

Deixar levedar dentro do copo até dobrar de volume.

Depois retirar para um tabuleiro enfarinhado e dar a forma pretendida.

Deixar levedar mais um pouco enquanto se prepara a bolonhesa.

Para a bolonhesa:

- 1 cebola

- 3 cenouras

- 2 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos (inteiros ou laminados)

- 1 lata de tomate pelado (pequena)

- 50 g de azeite

- 500 g de carne picada

- 2 caldos culinários

- 1 colher de chá de oregãos

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos, o tomate (toda a lata, incluido os sucos), os cogumelos e o azeite - triturar 30 seg, vel 7.

Refogar 8,30 min, 100ºC, vel 2.

Juntar a carne picada, os oregãos e os caldos - 20 min, 100ºC, vel 2 Colher Inversa.

Colocar sobre a massa de pizza. Provavelmente esta quantidade vai dar para 2 pizzas. Pode-se congelar o restante.

Polvilhar com oregãos e queijo mozzarella ralado.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos, na grelha de baixo, só com a resistência inferior ligada.

Pizza à moda do Zé

O meu "ajudante" mais velho é doido por pizzas. Gosta de comê-las mas também já vai gostando de as fazer. 

Aqui há uns dias saíu esta "especialidade" à qual chamámos "Pizza à moda do Zé" :-)

Massa:

200 g de leite

50 g de azeite

1 colher de chá de sal

400 g de farinha

meia saqueta de fermipan

Colocar no copo o leite, o azeite e o sal - 1 min, 37ºC, Vel 1.

Juntar a farinha e o fermento - 15 seg, Vel 6- e depois - 2 min, Vel. Espiga.

Deixar levedar uma hora.

Molho de tomate:

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates maduros (grandes)

50 g de azeite

meia colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de oregãos

Picar a cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.

Juntar o azeite - 5 min, 100ºC, Vel 2.

Adicionar o tomate (pelado), o sal, os oregãos e o açúcar - 15 min, 100ºC, Vel 2 - e depois 5 min, Temp. Varoma, Vel 2, sem copinho na tampa.

Terminado o tempo, triturar - 30 seg, Vel 8.

Quer a massa, quer o molho podem ser feitos com antecedência e até congelados.

Estender a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e regar com o molho de tomate.

Por cima do molho o Zé quis colocar uma latinha de cogumelos (fatiados), uma fatias de fiambre cortado às tirinhas, queijo mozzarella ralado, azeitonas pretas fatiadas e oregãos.

Pizza caseira

Andava à procura de inspiração para uma pizza... e encontrei este blog, com uma receita que me chamou a atenção.

Fiz umas alterações em função dos ingredientes que tinha disponíveis e só vos digo... o meu jantarinho de ontem foi... delicioso!!!

Massa:

200 g de leite

50 g de azeite

1 colher de chá de sal

400 g de farinha

meia saqueta de fermipan

Colocar no copo o leite, o azeite e o sal - 1 min, 37ºC, Vel 1.

Juntar a farinha e o fermento - 15 seg, Vel 6- e depois - 2 min, Vel. Espiga.

Retirar da Bimby (eu coloquei dentro de um saco de plástico no microondas - desligado!) e deixar levedar uma hora.

A receita dá para duas pizzas "médias", por isso estendi metade da massa num tabuleiro de ir ao forno e a outra metade congelei, para uma próxima vez.

Enquanto a massa levedou, fiz o molho de tomate.

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates maduros (grandes)

50 g de azeite

meia colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de oregãos

Picar a cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.

Juntar o azeite - 5 min, 100ºC, Vel 2.

Adicionar o tomate (pelado), o sal, os oregãos e o açúcar - 15 min, 100ºC, Vel 2 - e depois 5 min, Temp. Varoma, Vel 2, sem copinho na tampa.

Terminado o tempo, triturar - 30 seg, Vel 8.

O molho dá para 3 doses (pizzas médias). Congelei o restante em caixinhas.

Cobrir a massa com este molho e colocar os ingredientes que mais agradarem. 

A minha tinha chouriço, cogumelos e pimento amarelo.

Polvilhar com queijo mozzarela ralado.

Coze em forno pré aquecido a 180ºC, entre 15 a 20 min.