domingo, 1 de maio de 2011

Mousse de Chocolate

O meu Zé fez 11 aninhos no dia 23 de Abril. A vontade de cozinhar tem sido pouca, mas mesmo assim lá saíram algumas iguarias que ele não dispensa...


A mousse de chocolate:

100 g de açúcar
300 g de chocolate para culinária
6 ovos (separando as claras das gemas)
200 g de leite
150 de manteiga (usei Vaqueiro)
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal

Com a borboleta colocada bater as claras com o limão e o sal - 6 min, Vel 3.

Retirar a borboleta, sem lavar o copo, deitar o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar - 5 min, 80ºC, Vel 4.

Adicionar o chocolate partido - 15 seg, VEl 6.

Deitar para uma taça e adicionar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma vara de arames.







"Espetadas de gomas"


O bolinho de aniversário (Pastelaria Trigo D'Ouro - Tavira)

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