Folar de Olhão

Mesmo aquilo que já é muito bom... pode sempre ser melhorado!

Foi o que decidi fazer... e o meu "Folar de Olhão" ficou ainda mais delicioso.

Modifiquei os tempos de descanso e juntei a casca de laranja... resultado um folar ainda mais aromático, alto e fofo. 

Um sucesso!

Para a massa:

- casca e sumo de uma laranja

- 100 g de açúcar amarelo

- 120 g de margarina ou manteiga

- 80 g de leite

- 1 saqueta de fermento padeiro seco

- 580 g de farinha T55

- 1,5 colher de chá de erva doce moída

- 1,5 colher de chá de canela

- 1 ovo

Para o caramelo:

- vaqueiro líquida q.b.

- açúcar amarelo q.b

- canela q.b.

- erva doce moída q.b.

Pulverizar a casca de laranja e o açúcar - 10 seg, vel 7/9.

Juntar o sumo da laranja, a margarina (ou manteiga), o leite e o fermento - 3 min, 50ºC, vel 2.

Adicionar a farinha, a canela, a erva doce moída e o ovo - 10 seg, vel 5 e depois 3 min, vel. Espiga.

Deixar a massa repousar dentro do copo 1 hora.

Depois esticar a massa com o rolo, em cima de uma folha de papel vegetal, por forma a obter um retângulo grande.

Regar a massa com Vaqueiro Líquida e espalhar com um pincel. Polvilhar abundantemente com uma mistura de açúcar amarelo, canela e erva doce.

A quantidade de ingredientes utilizada para o caramelo  vai determinar a humidade do folar, mais quantidade equivale a um folar mais húmido e mais doce.

Dobrar a massa como nas imagens.

Regar novamente com Vaqueiro Líquida, espalhar com o pincel, polvilhar com a mistura de açúcar.

Enrolar como se fosse uma torta.

Cortar em 6 partes iguais.

Untar um tacho de alumínio (usei spray), colocar no fundo Vaqueiro Líquida e uma boa quantidade da mistura de açúcar.

Colocar a massa no tacho, regar com mais margarina e açúcar.

O tacho deve ter as paredes altas, pois a massa vai crescer bastante.

Colocar o tacho no forno a 50ºC durante 2 horas.

Passado esse tempo elevar a temperatura para 180º e programar 55 minutos.

Aos 30 minutos tapar o tacho.

Desenformar ainda quente. Cuidado, o caramelo vai estar mesmo MUITO QUENTE!
Bom apetite!