Pão Integral com Sementes

Na minha tentativa (felizmente bem sucedida !) de perder uns quilitos, optei por substituir o pão branco por uma alternativa mais saudável.
 Das várias receitas que experimentei, esta foi a que mais me agradou e agora é presença regular cá em casa.

Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1810/pao-integral-com-sementes.html

- 280 g de leite
- 25 g de margarina (usei de soja)
- 1 colher de chá de sal
- 10 g de mel
- 20 g de sementes de sésamo
- 20 g de sementes de girassol
- 20 g de sementes de linhaça
- 1 carteira (7g) de fermento seco (usei o do Aldi)
- 290 g de farinha integral
- 150 de farinha, tipo 65

No copo colocam-se o leite, a margarina, o sal e o mel - 1,30 min, 37ºC, vel 2.

Juntam-se as sementes, as farinhas e o fermento - 3 min, vel Espiga.

Deixa-se levedar dentro do copo até que dobre de volume.

Depois - 1 min, Vel Espiga.

Colocar numa forma de bolo inglês e meter no forno a 50ºC até que dobre novamente de volume. Nesta altura, elevar a temperatura do forno para 200ºC e deixar cozer cerca de 30 a 35 minutos.

Bolo de Aniversário - Happy Birthday João!

OMG! Como o tempo passa rápido e sem darmos por ele...

O Joãozinho fez 4 anos e o bolinho foi "homemade by mummy"!

Não houve tempo para grandes decorações com pasta de açúcar... (o bolo com as orelhas do Mickey vai ter de ficar para o próximo ano...) mas parece-me que até não ficou nada mal.

Os meninos do infantário acharam o máximo! :-)))

E foi muito fácil e rápido de fazer.

Bolo: bolo de chocolate "económico"

- 7 ovos
- 250 g de açúcar
- 100 g de óleo vegetal
- 50 g de achocolatado
- 175 g de farinha para bolos da Nacional
- 1 colher de chá de fermento

- Colocar a borboleta.
- Bater os ovos inteiros com o açúcar - 7 min, vel 4, 37º - e depois - 7 min, vel 4, sem temperatura.
- Juntar o óleo e o achocolatado - 1 min, vel 4
- Juntar o fermento e a farinha - 12 seg, vel 3.

Levar a cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Fiz 2 receitas porque queria um bolo XXL... eram 21 crianças a comer!

Recheio: creme pasteleiro.

- 130 g de açúcar
- casca de limão
- 2 ovos e 2 gemas
- um pacotinho de açúcar baunilhado
- 600 g de leite
- 30 g de Maizena

- Pulverizar o açúcar - alguns segundos, vel 9
- Juntar a casca de limão - pulverizar mais alguns segundos à mesma velocidade
- Juntar os restantes ingredientes - 6 min, 90º, vel 4.

Cobertura: ganache de chocolate

- 2 tabletes de chocolate de culinária
- 2 pacotes de natas "light"

- Triturar o chocolate, 20 seg, vel 9
- Juntar as natas - 3 min, vel 2 ou 3, 70º

Rechear os bolos, cobrir com a ganache e enfeitar com KitKat e M&M's :-)

Pausa...

O meu blogue está assim como eu... em pausa...

Quando a vontade ditar voltarei com mais receitas e aventuras culinárias.

Até já!

Arroz de Polvo

1 polvo médio cozido

350 g de arroz agulha

70 g de azeite

2 cebola média

3 dentes de alho

1 caldo de peixe

1 lata de tomate (média)

coentros

sal e pimenta

Cozer o polvo: Colocar o polvo (descongelado) no copo, uma cebola e água suficiente para cobrir as lâminas. - 30 Min, Temp. Varoma, Vel 1 ou 2.

Reservar o polvo e água da cozedura.

Colocar o azeite no copo - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Juntar a cebola e os alhos - 6 seg, Vel 5.

Adicionar o tomate - 7 min, 100ºC, Vel 2.

Em seguida juntar o polvo cortado em pedaços, temperar a gosto (eu usei um caldo de peixe) - 7 Min, 100ºC, Colher Inversa.

Juntar o arroz - 3 Min, 100ºC, Colher Inversa.

Juntar a água de cozer o polvo e acrescentar mais água até completar 800 g - 15 min, 100ºC, Colher Inversa.

Servir polvilhado de coentros picados.

Mousse de Chocolate

O meu Zé fez 11 aninhos no dia 23 de Abril. A vontade de cozinhar tem sido pouca, mas mesmo assim lá saíram algumas iguarias que ele não dispensa...

A mousse de chocolate:

100 g de açúcar

300 g de chocolate para culinária

6 ovos (separando as claras das gemas)

200 g de leite

150 de manteiga (usei Vaqueiro)

umas gotas de sumo de limão

1 pitada de sal

Com a borboleta colocada bater as claras com o limão e o sal - 6 min, Vel 3.

Retirar a borboleta, sem lavar o copo, deitar o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar - 5 min, 80ºC, Vel 4.

Adicionar o chocolate partido - 15 seg, VEl 6.

Deitar para uma taça e adicionar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Torta de laranja

Arroz doce sem ovos

Tarte de maçã

"Espetadas de gomas"

O bolinho de aniversário (Pastelaria Trigo D'Ouro - Tavira)

Ervilhas com Ovos Escalfados

1 kg de ervilhas congeladas

1 caldo de legumes

ovos (1 por pessoa)

sal q. b.

120 g de cebola

100 g de água

200 g de bacon

150 g de vinho branco

150 de tomate

50 g de azeite

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite - 8 seg, Vel 5 - e depois - 5 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Triturar - 15 seg, Vel 7.

Juntar o bacon - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Preparar os ovos na Varoma, colocando cada um deles dentro de um "saquinho" de película aderente.

Adicionar as ervilhas, o caldo, o vinho e a água - 30 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa - com a Varoma colocada em cima do copo, para escalfar os ovos.

Deitar as ervilhas numa travessa e colocar os ovos por cima, retirando a película aderente.

Torta de Laranja

Apetecia-me algo... verdadeiramente DOCE... saíu esta Torta de Laranja! :-)

Sai sempre bem, é sucesso garantido!

Casca (sem parte branca) e sumo de duas laranjas

400 g de açúcar

8 ovos

45 g de Maizena

70 g de margarina

Pulverizar o açúcar com as cascas de laranja - 7 seg, Vel 7.

Juntar os restantes ingredientes - 30 seg, Vel 4.

Untar um tabuleiro largo (usei o spray da Espiga) e forrar com papel vegetal.

Colocar o preparado no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrolar ainda quente.

Tarte de Creme Custard e Leite Condensado em Base Crocante de Cereais

Vi uma tarte do género no blog da querida Luísa Alexandra e decidi experimentar, com algumas alterações.

200 g de cereais sendo alguns de chocolate (usei variados, de sacos abertos que havia cá por casa)
3 colheres de sopa de leite condensado (retirei da lata que usei para esta receita)
1 ovo

Triturar os cereais com o leite condensado com uns toques de turbo.
Adicionar o ovo - 1 min, vel espiga.
Levar ao forno (180º) 10 minutos.

1 lata grande de leite condensado (usei das do lidl)
1 pacote de natas (usei light :-P )
2 saquetas de cuajada

Lavar o copo.
Colocar todos os ingredientes no copo - 7 min, 90º, vel 4

Forrar as laterais da tarteira com fatias de torta (usei de morango).
Despejar este creme sobre a base de cereais.

500 g de leite
35 g de farinha custard
80 g de açúcar
1 saqueta de cuajada

Lavar o copo.

Colocar todos os ingredientes no copo - 7 min, 90º, vel 4

Colocar o creme amarelo por cima do branco, devagar (!!!) para que não se misturem.

Levar ao frigorífico até servir (pelo menos 3 horas).
Decorar na altura de servir.

Tarte de Frango à Moda Cá de Casa

Uma receita para aproveitar sobras de pão, de frango assado e batatas fritas... uma delícia muito, muito económica!

300 g de pão (pode ter já uns dias)
3 dentes de alho
Salsa a gosto
Sal
130 g de margarina
70 g de água

Sobras de frango assado e de batatas fritas
5 ovos
Sal e pimenta
1 pacote de natas light
Queijo mozzarela a gosto

Colocar no copo o pão, os alhos, a salsa e o sal - 1 min, Vel 9.
Juntar a margarina e a água - 15 seg, Vel 6.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com este preparado, picar com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Retirar.

Dispor na base da tarte as sobras de frango desfiado e as batatas fritas.

Lavar o copo.
Partir os ovos para o copo, temperar com sal e pimenta - 30 seg, Vel 5.
Juntar as natas - 15 seg, Vel 5.

Regar a tarte com este preparado e polvilhar com queijo mozzarela a gosto.

Vai ao forno (180º) durante 35 minutos.

Compota de Limão

Limões
Açúcar
Água

Retirar a casca (só a amarela) aos limões e reservar. De seguida tirar a parte branca e deitar fora. Cortar a polpa em pedaços retirando os caroços.

Pesar as cascas, a polpa e o eventual sumo que tenha resultado das operações anteriores. Não deve exceder as 800 gramas!

Juntar igual peso em água.-1 hora, 100ºC, Vel Colher Inversa.

No final deste tempo, coar o preparado obtido para um recipiente com a ajuda do cesto da Bimby. Espremer bem a polpa.

Voltar a colocar no copo, aproveitando para pesar.
Juntar açúcar em peso igual ao deste preparado já coado. - 45 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Convém tirar o copinho da tampa e colocar o cesto virado ao contrário para evitar salpicos.

Despejar em frascos esterilizados, fechar e voltar ao contrário até arrefecer. Desta forma criará vácuo e ajudará a conservar durante mais tempo.

Tarte de Maçã e Amêndoa com Farinha Custard

1 base de massa quebrada

casca de 1 limão

600 g de leite

2 ovos

45 g de Farinha Custard

130 g de açúcar

2 maçãs reinetas

açúcar e canela para polvilhar

50 g de amêndoa

Pulverizar o açúcar com a casca do limão (só a parte amarela) - 15 seg, vel 9.

Colocar os restantes ingredientes - 6 min, 90ºC, vel 4.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e despejar o creme.

Por cima colocar as maçãs descascadas e descaroçadas, partidas em fatias.

Polvilhar com açúcar e canela e terminar com as amêndoas picadas grosseiramente com uns toques de Turbo.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Iogurtes Caseiros

A minha iogurteira é velhooooota.... mas funciona que é uma maravilha!

Como já não tenho os copinhos originais, reutilizo os de vidro dos iogurtes comprados no supermercado.

Como o aparelho dá para 7 copos, uso as seguintes quantidades.

5 copos e meio (iguais aos que se vão usar) de leite

80 a 100 g açúcar (eu prefiro do amarelo)

2 colheres e meia de sopa de leite em pó

1 iogurte  natural de compra ou um dos que se tiver feito na vez anterior (gosto mais se for grego)

Colocar na Bimby o leite, o açúcar e o leite em pó - 3 min, 50ºc, vel 4.

Juntar o iogurte - 15 seg, vel 4.

Despejar em copos esterilizados e levar à iogurteira durante pelo menos 10 horas.

Quem não tiver iogurteira, pode colocar os copinhos no forno (12 horas) que se aquece previamente a 50ºC e se desliga no momento em que se introduzem os copos, cobertos com um pano de cozinha e abafados com dois sacos de plástico.

Bolo de Iogurte

Quando o Natal já lá vai... e enquanto o Ano Novo não chega... os lanches da pekenada cá de casa são a pedido!

Hoje o Zé quis bolo de iogurte :-)

A receita é a do livro base, com redução da quantidade de açúcar (400 g... que exagero!!!)

1 casca de limão

300 g de açúcar

5 ovos

110 g de óleo vegetal

1 iogurte (qualquer, natural ou de aroma)

150 g de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)

Pulverizar a casca do limão - 15 seg, Vel 9.

Juntar todos os ingredientes, excepto a farinha - 5 min, Vel 4.

Juntar a farinha - 6 seg, Vel 3.

Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. Cozer durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

No final polvilhar com açúcar e canela. 

Desta vez, para untar a forma, usei o Spray Para Untar da Espiga. Super prático e muito eficaz! :-)

Bolo - Rei (ou Raínha) dos Algarves ;-)

Como algarvia de gema que sou... não consegui resistir a experimentar a versão "Figo Lampo" do tradicional Bolo-Rei :-)

O aspecto ficou... de crescer água na boca! O sabor... Algarve no seu melhor!

A receitinha... é tal qual a do Bolo-Rei do último post, substituindo as frutas cristalizadas por uma mistura de frutos secos à escolha, na qual metade tem de ser fico seco e o vinho do Porto substitui-se por medronho.

Que rica ideia esta! Obrigada Margarida! (Figo Lampo)

Bolo Rei

Verdadeiramente fantástico! Este é o Bolo Rei da revista de Natal da Bimby, que já está nas bancas.

Das duas vezes que já o fiz... não durou muito tempo.. uma delícia! :-)

Leva algum tempo a levedar é certo, mas é garantido que vale a pena.

450 g de farinha Branca de Neve Fina

70 g de açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite

70 g de manteiga (usei margarina)

3 gemas de ovo

25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

250 g de frutas cristalizadas picadas (ou igual quantidade de frutos secos)

100 g de frutas cristalizadas inteiras (ou igual quantidade de frutos secos)

1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.

Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg,  Vel 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.

Programar 3 min, Vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, durante duas horas.

Terminado este tempo, programar 1 min, Vel Espiga.

Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.

Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Colocar por cima as restas frutas cristalizadas (ou frutos secos) e aguardar mais uma hora.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.