Folar de Olhão "à moda cá de casa"

O meu Zé adora este tipo de folar... cada vez que vamos ao hiper e passamos na zona da padaria... o cheiro destes "bolos" é uma verdadeira tentação. 

Depois de várias tentativas (não muito bem sucedidas...) consegui uma receita que satisfaz o paladar do meu filho... que é um perito em matéria de comer folares! ;-)

É bastante calórico...mas... um dia de vez em quando não faz mal, não é???

- 560 g de farinha sem fermento ( usei Espiga T65 )

- 1 carteira de 7 g de fermento seco

- sumo de uma laranja 

- 75 g de leite 

- 35 g de banha

- 85 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 75 g de açúcar amarelo

- 1 colher de cha de erva doce em pó

- 1 colher de chá de canela

- 1 ovo

- umas pedras de sal


Para o caramelo:
- açúcar amarelo qb
- canela qb
- erva doce moída qb
- 100 g de margarina (usei Vaqueiro)

Colocar no copo o sumo de laranja, a banha, a margarina, o leite e o fermento - 3 min, 50ºC, vel 2.

Adicionar os restantes ingredientes - 10 seg, vel 5 - e depois - 3 min, vel Espiga.

Deixar repousar dentro do copo. (cerca de 1 hora).

Depois esticar a massa com o rolo de forma a obter um rectângulo grande.

Pincelar muito generosamente com margarina derretida, polvilhar abundantemente com açúcar amarelo, canela e erva doce moída. Regar com um fio de mel.

Dobrar as duas laterais do rectãngulo até ao meio (se a massa colar um pouco, tem de se ter paciência para a descolar...) e  pincelar novamente com margarina derretida e polvilhar de novo com açúcar amarelo, canela e erva doce. Regar novamente com um fio de mel.

Enrolar a massa como se fosse uma torta e cortar em 6 partes iguais.

Untar um tacho pequeno de alumínio e colocar no fundo a mistura de açúcar, canela e erva doce. 

Colocar as "tortas" no tacho como se vê na figura, regar com a restante margarina e polvilhar novamente com açúcar amarelo, canela e erva doce.

Colocar no forno a 50ºC, tapado com um pano durante 30 minutos (ou até dobrar de volume) e depois, retirar o pano, aumentar a temperatura do forno para 190ºC e programar 60 minutos. Por volta dos 25 minutos tapar com folha de alumínio.

Desenformar ainda quente. CUIDADO!!! O caramelo vai estar a altas temperaturas.

Adaptado de : http://amoresabores.blogs.sapo.pt