Bifes com cogumelos com tempero de "Mostarda à Antiga" (Actifry) ; Arroz de cenoura

Andava para experimentar a "Mostarda à Antiga" mas tinha um pouco de receio que não agradasse muito aos paladares cá de casa... estava enganada!!! Comeram e gostaram! :-)

4 bifes de vaca

2 colheres de chá de massa de alho

2 colheres de chá de "Mostarda à Antiga"

sumo de meio limão

2 colheres de sopa de azeite

1 latinha de cogumelos inteiros

1 folha de louro

1 caldo para bifes

1 cerveja "Mini"

Temperar a carne com a massa de alho, a "Mostarda à Antiga" e o sumo de limão. Deixar repousar durante meia hora. Cortar a carne em pedaços grandes.

Colocar na Actifry junto com o azeite. Programar 5 min.

Juntar metade da cerveja, os cogumelos e o louro. Programar 10 min.

Adicionar o resto da cerveja e o caldo para bifes desfeito. Programar 5 minutos.

Servi com arroz de cenoura:

2 cenouras

1 cebola

50 g de azeite

600 g de água

300 g de arroz agulha

1 caldo de galinha

Pelar as cenouras e cortá-las em pedaços. Colocar no copo - 7 seg, Vel 5. Reservar no cesto da Bimby.

Picar a cebola - 7 seg, Vel 5. Fazer descer os resíduos das paredes do copo com a espátula e juntar o azeite. - 7 min, 100ºC, Vel 2.

Juntar a água e o caldo. Colocar o cesto na Bimby. À cenoura que já lá está junta-se o arroz e programa-se - 20 min, 100ºC, Vel 4.

No final mistura-se bem com a espátula e está pronto a servir.

Pizza à moda do Zé

O meu "ajudante" mais velho é doido por pizzas. Gosta de comê-las mas também já vai gostando de as fazer. 

Aqui há uns dias saíu esta "especialidade" à qual chamámos "Pizza à moda do Zé" :-)

Massa:

200 g de leite

50 g de azeite

1 colher de chá de sal

400 g de farinha

meia saqueta de fermipan

Colocar no copo o leite, o azeite e o sal - 1 min, 37ºC, Vel 1.

Juntar a farinha e o fermento - 15 seg, Vel 6- e depois - 2 min, Vel. Espiga.

Deixar levedar uma hora.

Molho de tomate:

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates maduros (grandes)

50 g de azeite

meia colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de oregãos

Picar a cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.

Juntar o azeite - 5 min, 100ºC, Vel 2.

Adicionar o tomate (pelado), o sal, os oregãos e o açúcar - 15 min, 100ºC, Vel 2 - e depois 5 min, Temp. Varoma, Vel 2, sem copinho na tampa.

Terminado o tempo, triturar - 30 seg, Vel 8.

Quer a massa, quer o molho podem ser feitos com antecedência e até congelados.

Estender a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e regar com o molho de tomate.

Por cima do molho o Zé quis colocar uma latinha de cogumelos (fatiados), uma fatias de fiambre cortado às tirinhas, queijo mozzarella ralado, azeitonas pretas fatiadas e oregãos.

Pudim Mandarim com Cuajada

Um pudim muito fácil, ultra-rápido e que agradou aqui a todo o pessoal.

1 pacote de pudim mandarim
1 pacote de cuajada
1 litro de leite
100 g de açúcar
1 pau de canela

Juntar todos os ingredientes no copo e programar - 8 min, 90ºC, Vel 3.

Despejar para uma forma de pudim (usei uma da Tupperware que tem uma tampinha pra facilitar o desenformar) e levar ao frigorífico.
Solidifica muito rápido, assim que estiver fresco já se pode servir :-)

Biscoitos de Canela e Erva Doce

Isto dos biscoitos está a tornar-se um vício!!! Já não passo sem uma bolachinha para acompanhar o café... e o meu Joanico quando vê o frasco vazio aponta e diz: "Bá... bá..." (leia-se "bolacha"... lolll).

Estes são de canela e erva doce e em vez da margarina optei por colocar azeite. O resultado final foi um cheirinho espectacular por toda a cozinha! :-)

1 ovo

350 g de farinha

50 g de leite

120 g de azeite

100 g de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva doce

Colocar tudo no copo - 20 seg, Vel 6.

Disparar os biscoitos para um tapete de silicone e cozer em forno pré aquecido a 180º graus até estarem douradinhos.

Bolo de Aniversário

O meu bolinho de aniversário... (sim, sim... no dia 18 já caíram 36 primaveras...) estava tão bom!!! Não sobrou nadica, até o meu pekenino comeu que se regalou!

Adaptei um bocadinho a receita é a do Bolo de Chocolate com Cougette e Cenoura da Luísa Alexandra, a quem não me canso de agradecer a partilha de ideias tão deliciosas! :-)

120g de courgette

80 g de cenoura

6 ovos

170 g de açúcar

90 g de margarina (usei Vaqueiro)

1 iogurte natural (usei açucarado Danone)

75 de cacau em pó magro (usei o da Nestlé)

200 g de farinha (usei para Bolos da Nacional)

Triturar a cenoura e a courgette com uns toques de turbo e reservar. Usei a courgette pelada, mas pode ser com casca.

Sem lavar o copo, encaixar a borboleta e colocar os ovos e o açúcar - 6 min, 37ºC, Vel 4 - e depois - 6 min, Vel 4, sem temperatura.

Juntar a margarina, o iogurte, a cenoura e a courgette - 20 seg, Vel 3.

Adicionar a farinha e o cacau - 10 seg, Vel 3.

Vai ao forno pré aquecido a cerca de 190ºC, numa forma untada e polvilhada de farinha (ou numa de silicone) durante cerca de 20 min. E melhor fazer o teste do palito para não deixar cozer demasiado.

Para rechear fiz um creme de farinha Custard (a receita que vem na caixinha):

500 g de leite

2 colheres e meia de sopa de farinha Custard

3 colheres de sopa de açúcar

1 casca de limão

50 g de margarina

1 pau de canela

Colocar tudo no copo da Bimby - 9 min, 90ºC, Vel 2.

Deixar arrefecer o bolo e o creme, cortá-lo ao meio, rechear. Por cima coloquei o que restou do creme e aos lados coloquei chantilli Royal. Por cima uns confettis de açúcar (ideia da Sara e do Zé...).

E pronto... deixei que todos saboreassem e só no fim desvendei os ingredientes mistério... lolll.... disseram que podia repetir! eheheh

Tarte de três chocolates

Esta receita já estava para ser "experimentada" há imenso tempo... mas vou repeti-la mais vezes com certeza pois fez um enorme sucesso cá em casa!

É o já muito conhecido (em imensos foruns e blogs) "Bolo de Três Chocolates" que para mim não é bolo... é tarte :-)

Então fiz assim:

Base:

1 pacote de bolacha Maria

100 g de margarina (usei Becel)

Partir as bolachas para dentro do copo - 10 seg, Vel 7.

Juntar a margarina - 10 seg, Vel 5.

Levar ao forno (pré-aquecido) numa forma de mola lateral e fundo amovível, a 180ºC durante 15 min.

Retirar e deixar arrefecer.

Creme de chocolate negro:

150 g de chocolate para culinária (70% cacau)

1 pacote de natas light

320 g de leite

80 g de açúcar

1 saqueta de cuajada

Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.

Deitar este creme na forma por cima da base de bolacha. É a camada mais escura.

Deixar arrefecer um pouco. Como leva a cuajada, vai solidificar incrivelmente depressa. Passados uns minutos já se pode fazer o creme seguinte.

Cuajada

Creme de chocolate de leite:

150 de chocolate de leite

1 pacote de natas light

320 g de leite

1 saqueta de cuajada

Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.

Não adicionei mais açúcar visto o chocolate de leite ser suficientemente doce. No entanto, quem for mais guloso... pode adicionar um pouco aos ingredientes... eheheh

Deixar arrefecer um pouco e despejar este creme por cima do preparado anterior... muuuuito devagar, para não abrir a camada de baixo.

Esperar mais uns minutos que solidifique e preparar o último creme.

Creme de chocolate branco:

150 de chocolate branco

1 pacote de natas light

320 g de leite

1 saqueta de cuajada

Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.

Esperar mais uns minutos para que arrefeça ligeiramente e juntar com muito cuidado às camadas anteriores que já devem estar solidificadas.

Colocar no frio até à altura de servir e decorar com pepitas de chocolate.

 Eu polvilhei com Topp's Royal de chocolate com caramelo crocante Daim.

Biscoitos de mel e limão

Mais uma experiência... deliciosa !!! :-)

360 g de farinha
180 g de margarina
1 ovo
50 g de mel
1 colher de chá de fermento
100 g de açúcar
1 casca de limão

Pulverizar a casca do limão - 10 seg, Vel 5 / 7 / 9.
Adicionar o açúcar - 10 seg, Vel 5 / 7 / 9.
Juntar os restantes ingredientes - 20 seg, Vel 6.

Disparar os biscoitos para um tapete de silicone ou tabuleiro forrado de papel vegetal.

Cozer em forno pré - aquecido a 180ºC até estarem dourados (aprox. 6 minutos).

Bolachinhas de côco com confetis de chocolate

Continua a saga das bolachinhas cá em casa... agora andamos a fazer experiências...

Saborosas ficaram!!!

170 g de margarina

300 g de farinha

1 colher de chá de fermento Royal

1 ovo

100 g de açúcar

40 g de côco

confetis de chocolate

Colocar tudo no copo - 20 seg, Vel 6.

Disparar as bolachas para um tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal.

Salpicar com confetis de chocolate, pressionando ligeiramente.

Cozer em forno pré-aquecido a 200º, cerca de 10 min. (cozem muito rapidamente, portanto é melhor vigiar!!!)

Bolachinhas com Farinha Custard

Chegou o meu maravilhoso "Dispara-Biscoitos" que comprei à Luísa Alexandra !!!

A Sarita agarrou-se logo ao panfleto de receitas que a Luísa nos enviou (5 estrelas!!!) e escolheu estes. Foi um instante! Umas bolachinhas crocantes e deliciosas, com uns formatos giríssimos.

Deixo-vos a receitinha destas (retirada do panfleto) e já estou com umas ideias para fazer as próximas... eheheh...

250 g de farinha

50 g de farinha Custard

1 colher de chá de fermento Royal

100 g de açúcar

180 g de margarina

1 ovo

1 pitada de sal

Colocar tudo no copo - 20 seg, Vel 6.

Disparar a massa para um tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal.

Enfeitar a gosto com confetis de açúcar.

Cozer em forno pré-aquecido a  200º cerca de 10 min, conforme o gosto.

Delícia de Leite Condensado

Uma sobremesa bem fresquinha... uma delícia para o paladar e para os olhos!

1 lata de leite condensado

600 g de leite

3 colheres de sopa de farinha Custard

1 pacote de natas (bem frias!!!)

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de bolacha Maria

1 copo de café açucarado

Colocar no copo os leites e a farinha Custard - 10 min, 100ºC, Vel 4.

Num recipiente de servir, fazer camadas deste creme e de bolachas passadas por café.

Deixar arrefecer.

Lavar e secar bem o copo da Bimby.

Colocar as natas e o açúcar - 2m30seg, Vel 4, usando a "Borboleta".

Despejar as natas por cima do preparado anterior e enfeitar com confetis de açúcar.

Os miúdos adoraram o sabor... e o aspecto!!! :-)

Salada de Verão com Maionese feita na Bimby

Consegui!!! Após algumas tentativas que não foram bem sucedidas lá aprendi o truque da maionese na Bimby! O segredo está mesmo na forma lenta como o azeite e o óleo caem no copo.

1 ovo

150 g de óleo

150 g de azeite

sal e pimenta

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de mostarda

Pesar o óleo e o azeite e reservar. (Eu coloco um recipiente em cima da tampa da Bimby e acciono a balança.)

No copo colocar o ovo (à temperatura ambiente!!!), o sal, a pimenta e o vinagre - 10 seg, Vel 5.

Deixar a máquina a funcionar na Vel 5 e SEM TIRAR O COPO DA TAMPA ir despejando MUITO lentamente o azeite e o óleo na mesma. Desta forma as gorduras caem muito lentamente no copo e se assim não for a maionese não ganha corpo.

No final juntar a mostarda ainda com a Vel 5 ligada.

Colocar no frigorífico até servir.

A minha maionese acompanhou uma bela saladinha fria:

2 batatas grandes (cozidas)

2 cenouras cozidas

2 ovos cozidos

10 delícias do mar

1 lata de atum

1 lata (pequena) de ervilhas cozidas

Rissóis de Camarão

Já andava há quase um ano (desde que a Bimby veio morar cá para casa...) com vontade de experimentar estes rissóis... e hoje, apanhei o pekenito a dormir, os mais crescidos de férias em casa do primo... e pensei: já está! É hoje! eheheh

Ainda por cima o LIDL tinha à venda esta formas para fechar os ditos cujos... portanto, as condições estavam todas reunidas, não havia desculpa.

Fiz de camarão, pois são os que gostamos mais.

A massa fiz segundo o "Livro Base" da Bimby e para o recheio deixei-me inspirar pela receita da Luísa Alexandra e fiz muito bem, pois o resultado final ficou uma maravilha!

Massa:

250 g de água

250 g de farinha

30 g de margarina

5 g de azeite

1 pitada de sal

Colocar no copo a água, a margarina, o azeite e o sal. - 5 min, 100ºC, Vel 1.

Juntar a farinha. - 20 seg, Vel 4.

Retirar para um prato, cobrir com um pano, enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

2 lombos de pescada (usei congelada)

250 g de miolo de camarão (usei congelado)

150 g de água da cozedura do peixe

100 g de leite

30 g de farinha

10 g de margarina

sal, pimenta e noz moscada

salsa picada

Colocar o peixe no cesto e água no copo. Programar 19 min, 100º, Vel 4.

Quando faltarem 9 minutos para o final da cozedura, deitar o miolo do camarão pelo orifício da tampa e deixar cozer junto com o peixe.

Retirar o cesto e reservar 150 g de água da cozedura. Juntar o leite, a farinha, a margarina, o sal, pimenta e noz moscada a gosto. - 9 min, 90ºC, Vel 4.

Juntar a salsa picada e o peixe desfiado. - 10 seg, vel 4.

Juntar o camarão. - 15 seg, Vel. Colher Inversa.

Estender a massa com um rolo e cortar círculos (eu usei uma tupperware...). Colocar na forma dos rissóis, encher o centro com duas colheres de chá de recheio e fechar a forma. Repetir o processo até se acabar a massa e o recheio. 

A mim, deu para 14 rissóis de tamanho "médio".

Passar por ovo batido e depois por pão ralado (fiz o meu na Bimby ).

Fritar em óleo quente.

Podem-se congelar (antes de fritar) para uma próxima refeição.

Miolo de Camarão Frito (Actifry)

Uma ideia para um "petisco" de final de tarde! Inspirei-me numa receita do blog "Mesa para 4".

250 de miolo de camarão congelado

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de pimentão doce

2 alhos

sumo de 1 limão

1 colher de sopa de margarina

sal, pimenta

Colocar na Actifry o camarão (já descongelado), o azeite e o pimentão doce. - Programar 8 minutos.

Picar os alhos, misturar com o sumo do limão e adicionar aos camarões, juntamente com a margarina. Temperar de sal e pimenta a gosto. - Programar 15 minutos.

Pão Saloio

Uma receitinha de pão saloio bem simples, mas muito saborosa.

500 g de farinha

330 g de água

1 colher de chá de sal

meia carteira de fermipan

Colocar no copo a água e o sal - 2 min, 37ºC, Vel 2.

Juntar 250 g de farinha - 8 seg, Vel 6.

Juntar os restantes 250 g de farinha - 2 min, Vel. Espiga.

Colocar numa forma (eu usei de silicone). 

Salpicar com farinha e deixar levedar cerca de 90 minutos, coberto com um pano.

Cozer em forno pré-aquecido (220ºC) 20 minutos.

É uma delícia! :-)))

Lulas com molho de mostarda

Estas lulas fizeram sucesso cá em casa! A receita é super simples e o resultado final... é delicioso!

"Adaptei" as instruções do "Livro Base" da Bimby.

1 kg de lulas limpas partidas em bocados pequenos (usei congeladas)

250 g de tomate em pedaços (usei de lata)

150 g de cebola

50 g de vinho branco

2 dentes de alho

70 g de azeite

1 folha de louro

2 gemas de ovo

20 g de mostarda

uns pingos de sumo de limão

sal e pimenta a gosto (usei mistura de 5 bagas)

Deitar o azeite no copo - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Juntar a cebola e os alhos - 6 seg, Vel 5.

Refogar - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Juntar o tomate - 20 seg, Vel 7.

Limpar as paredes do copo com a espátula e programar - 7 min, 100ºC, Vel 2.

Adicionar as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta - 50 min, 100ºC, Vel. Colher Inversa.

Numa tigela, misturar as gemas com a mostarda.

Ligar a máquina na Vel 2 e deitar a mistura em fio pelo orifício da tampa. Deixar misturar uns segundos e depois programar - 3 min, 100ºC, Vel. Colher Inversa.

Acompanhei com arroz de cenoura e salada de cenoura e alface temperada com molho vinagrete.

Rolo de carne "pré-confeccionado"

Há dias em que o tempo não dá para mais... e nesses dias só queremos é ter à mão qualquer coisa que não dê trabalho praticamente nenhum e que ao mesmo tempo seja saborosa...

Foi o que aconteceu desta vez... veio cá para casa um rolo de carne daqueles que há já prontos nos talhos dos hipers. Regra geral, gosto de fazê-los eu mesma, mas quando não tenho disponibilidade vai mesmo um de compra, não sou muito esquisita ;-)

Gosto é de fazer o assado ao meu gosto. 

Primeiro tiro aquela rede que vem a enrolar a carne. Mete-me imensa confusão cozinhar a carne com aquela coisa ali atada... lolll. 

Rego com vinagre... sempre me disseram que é para não abrir... o que é certo é que esta dica até hoje funcionou sempre!

De seguida faço uma "caminha" para colocar a carne, com cenoura ripada com um descascador de legumes e cebola cortada em fatias fininhas. 

Coloco a carne, coberta com umas fatias de bacon, que ajudam a não esturricar, rego tudo com azeite e vinho branco.

Entretanto o forno já está a aquecer (180ºC). Coloco lá a carne durante cerca de uma hora, regando com vinho branco de vez em quando.

O tempo que leva a assar pode variar segundo o gosto.

E já está... jantar pronto a servir! :-)