Pizza bolonhesa com camarões e mozzarela de búfala

Massa da Pizza:

- 200 g de água

- 50 g de azeite

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermento seco

- 400 g de farinha

Colocar no copo a água, o fermento e o azeite - 2 min, 37ºC, vel 2, para ativar o fermento.

Juntar a farinha e o sal - 2 min, vel espiga.

Deixar levedar dentro do copo (tapado com um pano) até levantar o copinho.

Depois 1 min, vel espiga.

Depois retirar para um tabuleiro enfarinhado, polvilhar com farinha e dar a forma pretendida.

Dá para duas pizzas de massa fina.

(Pode-se congelar se for necessário.)

Para a bolonhesa:

- 1 cebola

- 3 cenouras

- 3 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos (inteiros ou laminados)

- 1 lata de tomate pelado (grande)

- 50 g de azeite

- 500 g de carne de vaca picada

- 2 caldos culinários de carne

- 1 colher de sopa de oregãos

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos, o tomate (toda a lata, incluido os sucos), os cogumelos e o azeite - triturar 30 seg, vel 7.

Refogar 8,30 min, 100ºC, vel 2.

Juntar a carne picada, os oregãos e os caldos - 15 min, 100ºC, vel 3 Colher Inversa.

(O molho que sobra pode-se congelar, em doses individuais.)

Para cada pizza (média):

- meia receita de massa
- duas conchas de molho de carne
- 100 g de queijo mozzarela ralado
- meio queijo mozzarela de búfala (fresco)
- miolo de camarão congelado (pequenos)
- oregãos para polvilhar

Colocar duas conchas de molho de carne em cada pizza, polvilhar com o mozzarela ralado, desfazer o mozzarela de búfala com as mãos e colocar na pizza. Espalhar alguns camarões e salpicar com oregãos.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 10 minutos, na grelha de baixo, e depois mais 10 minutos na grelha do meio. As duas resistências (cima e baixo devem estar ligadas).

Se fizer duas pizzas ao mesmo tempo, deve trocar o tabuleiro de baixo com o de cima ao fim dos 10 minutos .

Barrinhas de cereais e sementes com passas e tâmaras

Estas barrinhas são deliciosas e calham bem a qualquer hora... quando o estômago pede um aconchego... :-)

Não têm os conservantes e demais aditivos da "de compra" e na minha opinião são bem mais saborosas!

- 290 g de flocos de trigo integral (usei os da imagem)

- 80 g de amêndoas

- 20 g de sementes de girassol

- 20 g de sementes de sésamo

- 80 g + 50 g de tâmaras

- 40 g de sultanas

- 1 colher de chá de canela

- 1 banana (média)

- 80 g de mel

Triturar a banana, 50 g de tâmaras e o mel - 5 seg, vel 7.

Baixar os resíduos com a espátula e acrescentar os restantes ingredientes.

Dar 5 golpes de turbo.

Espalhar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e calcar bem, de modo a ficar compacto.

Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 25 minutos.

Deixar arrefecer bem e só depois cortar com uma faca bem afiada, com cuidado para não desfazer.

Embrulhar em papel vegetal e guardar numa caixa fechada.

Rende 18 barrinhas.

Bolo Rei de Chocolate

Com os votos de um Santo Natal para todos! :-)

450 g de farinha com fermento

90 g de açúcar

casca de 1 laranja 

130 g de leite

70 g de manteiga (usei margarina)

3 gemas de ovo

 uma saqueta de fermento seco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

100 g de chocolate negro

100 g de chocolate branco

50 g de avelãs

1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.

Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 3 - e depois - 30 seg,  Vel 4.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.

Programar 3 min, Vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, até a massa o levantar (aprox. 2 horas).

Terminado este tempo, programar 1 min, Vel Espiga.

Juntar o chocolate partido em pedaços pequenos e as avelãs picadas, reservando um pouco para a decoração.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.

Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Colocar por cima os restantes chocolates e avelãs.

Deixar repousar cerca de 1 hora.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.

Bolas de Berlim

Ai, ai... a bela da bola de Berlim!!! Foram um sucesso cá por casa! :-)

A receita retirei do livro Massas e Doces, mas adaptei os tempos de confecção.

1ª massa:

• meia colher de chá de açúcar
• 100 g de leite
• 1 saqueta de fermento seco para pão (usei do ALDI)
• 55 g de farinha T65

2ª massa

• 50 g de açúcar
• 20 g de margarina para culinária
• 2 gemas de ovo
• 100 g de leite morno
• 400 g de garinha T65
• uma pitada de sal
• 1 carteira de açúcar baunilhado

Óleo vegetal para fritar

Começar pela 1ª massa: colocar no copo o açúcar, leite e fermento - 2 min, 37ºC, vel 2.
Adicionar a farinha - 5 seg, vel 3.
Deixar a massa repousar dentro do copo cerca de 15 minutos. O resultado terá uma consistência esponjosa.

2º massa: Após os 15 minutos adicionar à massa esponjosa os restantes ingredientes - 2 min, vel Espiga.

Retirar a massa para um recipiente, cobrir com um pano e aguardar que dobre de volume. (cerca de 1 hora)

Ao fim desse tempo, repartir a massa em pequenas bolas (65 g) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar as bolar para que fiquem com cerca de 1 cm de espessura.

Tapar com um pano e aguardar mais 30 minutos, até que as bolas cresçam mais.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Quando as bolas tiverem dobrado de volume, cozer no forno cerca de 7 minutos.

Aquecer o óleo vegetal.

Assim que retirar as bolas do forno, frite-as de ambos os lados para ganharem cor. Este processo é muito rápido, é colocar no óleo, dar uma voltinha e retirar de seguida.

Escorrem-se em papel absorvente e passam-se por açúcar.

Rende 12 bolinhas.

Podem comer-se simples ou com recheio (creme pasteleiro, nutella, doce de morango, etc...)

Bolo de Chocolate do Tomás

Uma receita muito fácil e deliciosa... que me deu o meu aluno Tomás, um adolescente que adora culinária... e leva imenso jeito!!!

Obrigada Tomás!

Eu adaptei a receita à Bimby, como sempre... eh eh eh

- 6 ovos

- 2 chávenas (cup) de açúcar

- 1 chávena (cup) de chocolate em pó

- 1 chávena (cup) de óleo

- 2 chávenas (cup) de farinha para bolos

- 2 colheres de chá de fermento para bolos

- 1 chávena (cup) de água quente

Colocar no copo os ovos e o açúcar - 6 min, 37ºC, vel 4 - com borboleta.

Depois programar mais 6 min, vel 4, sem temperatura.

Juntar o óleo e o chocolate - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 10 seg, vel 3.

Por fim, a água quente - 10 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 170º durante 50 minutos.

Tiramisú - "Sobremesas do Mundo- Nestlé" / Embaixadores

Mais uma "Sobremesa do Mundo" da campanha Embaixadores / Nestlé!

Mais fácil e rápida não podia ser!

O único senão que encontrei, foi a quantidade... para dar para a família (somos 5... e dois são adolescentes...) tive que fazer dois pacotes.

Aqui fica a maneira como confecionei esta delícia, utilizando a Bimby... como sempre!

Ingredientes:

- 2 Tiramisu "Sobremesas do Mundo" da Nestlé

- 2 pacotes de natas para bater

- 300 ml de água quente

- palitos la reinne (cerca de 150g)

Bater 2 pacotes de natas bem frias. Usei as do LIDL porque dão ponto com facilidade. - 1 min, vel 3, com borboleta.

Juntar o conteúdo de duas saquetas maiores - 10 seg, vel 3.

Com a espátula, baixar os resíduos nas paredes do copo. Programar 5 seg, vel 3.

Reservar no frio.

Preparar o molho de café, adicionado 3 colheres de sobremesa de Nescafé e o conteúdo das duas saquetas pequenas a 300 ml de água quente.

Esperar que a temperatura baixe para a temperatura ambiente.

Numa taça dispôr os palitos la reinne molhados no preparado de café e por cima uma camada de creme. Repetir este procedimento. 

Guardar 1 hora e meia no frio (pelo menos). 

No momento de servir, polvilhar com chocolate em pó.

Panna Cotta "Sobremesas do Mundo" Nestlé/Embaixadores

Uma deliciosa Panna Cotta que recebi na campanha "Sobremesas do Mundo" dos Embaixadores!

É muito fácil e rápida de preparar... e com a ajuda da Bimby, melhor ainda!

Fiz assim:

Colocar 300 g de leite no copo - 4 min, 90ºC, vel 1.

Juntar um pacote de natas (pode ser light) e o conteúdo da saqueta maior - 3 min, 90ºC, vel 3.

Colocar em formas individuais, ou numa maior.

Levar ao frigorífico durante cerca de 2 horas (no mínimo).

Para o molho:

Colocar 50 ml de água a ferver num copo e misturar o conteúdo da saqueta mais pequena com uma colher.

Colocar também no frigorífico.

Na hora de servir desenformar a Panna Cotta e regar com o molho.

Eu acrescentei uns morangos cortados... ficou uma maravilha! :-) 

Bolo de Iogurte com Curd de Morango

Para o bolo:

1 casca de limão

300 g de açúcar

5 ovos

110 g de óleo Vaqueiro

1 iogurte (qualquer, natural ou de aroma)

150 g de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)

1 colher de chá de fermento para bolos.

Pulverizar a casca do limão com o açúcar - 15 seg, Vel 9.

Juntar todos os ovos - 5 min, 37ºC, vel 4 , utilizando a borboleta. Depois 5 min, vel 4 sem temperatura.

Juntar o iogurte e o óleo - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 10 seg, vel 3.

Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. Cozer durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixar arrefecer completamente.

Para o curd:

500 g de morangos

120 g de Vaqueiro Clássica

250 g de açúcar

2 ovos

25 g de Maizena

200 g de natas

Colocar todos os ingredientes no copo - 20 seg, vel 4.

Depois, 10  min, 90ºC, vel 4.

Deixar arrefecer, depois rechear e cobrir o bolo.

Embaixadores: "Sobremesas do Mundo"

Fui escolhida para a campanha das "Sobremesas do Mundo" dos Embaixadores!

O meu kit chegou ontem e já vou começar a distribuir estas maravilhas pelas colegas e amigas!

Meninas... preparem-se!!!

Queijinhos de Figo do Algarve

Ficaram mesmo muito bons... ou não tivessem sido feitos pelo meu cozinheiro "júnior" cá de casa!

O Zé seguiu à risca a receita do Livro "Do Convento Para a Bimby" e fez um grande sucesso! :-)

- 250 g de amêndoa sem pele

- 250 g de figos secos

- 250 g de açúcar

- 30 g de chocolate em pó

- casca de limão (uma tirinha)

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de erva-doce

- 150 g de água

- amêndoas sem pele para decorar

Dourar as amêndoas e os figos no forno, 15 minutos a 180ºC.

Deixar arrefecer.

Picar a amêndoa - 10 seg, vel 5. Reservar.

Picar os figos - 4 golpes de Turbo e depois 15 seg, vel 9. Reserve.

Colocar no copo o açúcar, o chocolate em pó, a casca de limão, a canela e a erva doce - pulverizar 10 seg, vel 9.

Adicionar a água - 12 min, temp. varoma, vel 1.

Adicionar a amêndoa reservada - 10 seg, vel 4 e depois 6 min, temp. varoma, vel 1.

Adicionar os figos reservados - 10 seg, vel 5 e depois 8 min, temp. varoma, vel 2.

Deitar o preparado num tabuleiro polvilhado com açúcar e deixar arrefecer.

Moldar pequenas bolas que se passam por açúcar e se enfeitam com uma amêndoa.

Pastéis de Nata

Um pastel de nata cai sempre bem!!!

E são tão fáceis de fazer...

- 1 litro de leite

- 6 gemas

- 200 g de açúcar

- 50 g de Maizena

- 200 g de natas (usei light)

- casca de 1 limão

- 2 embalagens de massa folhada

Colocar no copo o leite, as gemas, o açúcar, a Maizena e as natas - 10 seg, vel 4.

Adicionar a casca de limão e programar - 12 min, 90ºC, vel 2 Inversa

Pré aquecer o forno a 250ºC.

Untar as formas (de alumínio!) com margarina ou spray desmoldante.

Retirar a massa folhada da embalagem e enrolá-la sobre si mesma como se fosse uma torta.

Dividir esse rolo em 12 partes iguais.

Como esta receita dá para 24 pastéis, faz-se o mesmo à outra embalagem de massa.

Com os dedos molhados em água fria, estica-se cada pedacinho de massa nas forminhas, tendo o cuidado para que fique o mais fina possível.

Encher cada forminha com 2 colheres de sopa de creme.

Vai ao forno a 250ºC durante 17 minutos.

Aguardar cerca de 2 minutos até retirar os pastéis das formas, pois quando saem do forno estão muito moles e podem partir.

Os meus comilões adoraram! :-)

Empadas de Frango

Sobrou-me frango do almoço... e agora??? 

Não há problema! Tudo se transforma...

Voltou à mesa transformado numas belas empadas... às quais ninguém resistiu! Um sucesso! :-)

A receita foi adaptada do Livro Base (antigo).

Massa:

- 1 ovo

- 50 g de água

- 50 g de vinho branco

- 50 g de azeite

- 80 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 1 saqueta de fermento padeiro seco (7g)

- 450 g de farinha

- 2 colheres de café de sal

Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal - 2 min, 37ºC, vel 2.

Adicionar o ovo, a farinha e o fermento - 2 min, vel Espiga.

Retirardo copo, tapar com um pano e deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos.

Depois estender com um rolo de forma a que a massa fique o mais fina possível e forrar formas de alumínio previamente untadas (usei spray para untar da Espiga).

Reservar alguma massa para fazer as tampas.

Recheio:

- 1 tigela de sobras de frango estufado desfiado (de preferência com um pouco de molho)

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 3 dentes de alho

- salsa (a gosto)

- 50 g de azeite

- 100 g de vinho branco

- 10 g de molho de soja

- 70 g de farinha

- 2 gemas de ovo

Colocar no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite - 8 seg, vel 5 - e depois - 5 min, temp. Varoma, vel 2.

Juntar o vinho e o molho de soja - 15 min, 100ºC, vel 2.

Adicionar a farinha - 5 min, 90ºC, vel 3 - e depois o frango e respectivo molho - 1 min, 90ºC, vel 3.

Bata as gemas e deite-as em fio pelo bucal enquanto programa 2 min, 90ºC, vel 3.

Rectifique os temperos, se necessário adicionar um pouco de sal.

Colocar 2 colheres de chá em cada forminha e tapar com a massa reservada.

Pincelar com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Rendeu 14 empadas.

Bolo de Banana

 - 200 g de açúcar
- 200 g de margarina (usei Vaqueiro)
- 200 g de farinha para bolos
- 4 ovos
- 1 saqueta de açúcar baunilhado (8g)
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 4 bananas maduras


- 250 g de açúcar para o caramelo


Colocar o açúcar para o caramelo numa frigideira e deixar atingir o respetivo ponto.

Caramelizar generosamente uma forma redonda e colocar as bananas cortadas às rodelas no fundo da mesma.

Para o bolo:

Colocar no copo os ovos, o açúcar e a margarina - 5 min, 37ºC, vel 4 - usando a borboleta.
Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado - 10 seg, vel 3.

Deitar a massa na forma caramelizada e com as bananas.

Coze em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Tarte de batata doce

- 1 base de massa quebrada

- 600 g de batata doce cozida e pelada

- 150 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 300 g de açúcar

- 150 g de leite

- 3 ovos

- meia colher de café de noz moscada moída

- 1 colher de café de canela moída

- 1 saqueta de açúcar baunilhado (8g)

Cozer as batatas doces na Varoma, colocando 700 g de água no copo - 50 min, temp. varoma, vel 1.

Terminado o tempo, passá-las por água fria, pelá-las e colocar no copo (limpo).

Juntar a margarina - 1 min, vel 4.

Adicionar os restantes ingredientes - 2 min, vel 4.

Passar a espátula pelas paredes e programar mais 10 seg, vel 4.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e picar o fundo.

Colocar o creme de batata doce na massa e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 minutos.

A tarte vai subir como um souflé... mas depois vai baixar quando arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Delícia de natas e bolacha com cobertura de morangos

- 2 pacotes de natas Alpro Soja especiais para bater

- 1 lata de leite condensado light

- 5 folhas de gelatina

- 1 pacote de bolachas Maria integrais

- café forte qb

- morangos qb

Demolhar a gelatina em água fria.

Bater as natas (bem frias) com a borboleta - 2 min, vel 4.

Derreter a gelatina em 2 colheres de sopa de água a ferver.

Juntar a gelatina e o leite condensado às natas já batidas e ainda com a borboleta, bater - 30 seg, vel 4.

Embrulhar uma forma de fundo amovível em papel de alumínio, para que não escorra creme para fora.

Colocar uma fina camada de creme no fundo da forma. Alternar camadas de creme e camadas de bolachas molhadas em café forte e quente.

terminar com uma camada de creme.

Levar ao frio até solidificar (cerca de 5 horas)

Desenformar passando uma faca à volta da forma.

Decorar com morangos.