"Mac and Cheese"

Uma especialidade americana que sabe sempre bem com este tempo frio! :-)

- 250 de macarrão largo
- 100 g de bacon aos cubos
- 240 g de natas de soja Alpro Light
- 260 g de leite
- 15 g de farinha
- 150 g de mistura de queijos para pasta (ver imagem)
- 1 colher de café de sal grosso
- Vaqueiro líquida para untar a forma

Cozer a massa em água com sal, até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Fritar o bacon, sem adicionar qualquer gordura, até ficar estaladiço.

No copo colocar as natas de soja, o leite, a farinha, o sal e 100 g da mistura de queijos - 7 min, vel 4, 90ºC.

Untar um pirex pequeno com Vaqueiro Líquida.

Colocar a massa, por cima o bacon estaladiço, o molho e cobrir com as restantes 50 g de queijo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.

Tirar do forno e aguardar 10 minutos até servir.

Bolachas integrais com sementes variadas

Uma bolachinhas feitas com farinha integral, azeite e muitas sementes... para aqueles apetites incontroláveis de trincar qualquer coisa... isto não vos acontece??? A mim acontece-me tanto!!!

Tento ter sempre por perto pequenos snacks como este, que não sendo demasiado calórico me dá aquela sensação de "conforto" no estômago de que andava à procura.  :-)

- 1 ovo

- 310 g de farinha integral

- 70 g de leite

- 120 g de azeite

- 1 colher de chá de fermento

- 15 g de sementes de girassol

- 15 g de sementes de sésamo

- 15 g de sementes de linhaça

- 10 g de chia

- 50 g de frutose

Colocar todos os ingredientes no copo - 20 seg, vel 5.

Moldar pequenas bolinhas, que se achatam e se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozem entre 10 a 12 minutos (conforme o gosto), em forno pré-aquecido a 180ºC.

Podem-se aromatizar com raspa de laranja, de limão, com canela ou essência de baunilha.

No caso do limão e da laranja, pulverizar a casca logo no início (10 seg, vel 9) antes de colocar os restantes ingredientes.

No caso da canela ou essência de baunilha, juntar uma colher de café aos restantes ingredientes.

Biscoitos à antiga

 Esta é a primeira, de uma série de receitas de família, que vou começar a adaptar para a Bimby.

Remonta à casa dos meus avós paternos... o cheiro e o sabor destes biscoitos estiveram desde sempre presentes cá por casa... e transportam-me de volta à infância! :-)

- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- casca de meio limão (pequeno)
- 125 g de banha de porco
- uma colher de chá de fermento para bolos
- 1 colher de café de canela
- 400 g de farinha (tipo 65- usei Espiga)

Colocar no copo os ovos, o açúcar e a casca de limão - 30 seg, vel 7.

Adicionar a banha de porco - 15 seg, vel 5.

Juntar a canela, a farinha e o fermento - 2 min, vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo durante 30 minutos.

Depois disso, moldar pequenos biscoitos, que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Polvilhar com açúcar e levar ao forno durante 10 minutos, com o forno pré-aquecido a 225ºC.

A receita rende cerca de 20 biscoitos.

Cheesecake de framboesas com cuajada

Uma sobremesa muito rápida (2 horas de frio...), não muito calórica e que agradou muito cá em casa :-)

Base:
- 1 pacote de bolacha maria integral (200 g)
- 100 g de margarina (usei de soja)

Creme:
- 500 g de iogurte grego açucarado
- 400 de queijo tipo philadelfia light (usei o do LIDL, é muito menos calórico)
- 150 g de açúcar
- 8 g de açúcar baunilhado
- 2 saquetas de cuajada

Decoração:
- 400 g de framboesas

Base: Ralar a bolacha - 15 seg, vel 7. Juntar a margarina - 10 seg, vel 5.

Forrar a base de uma tarteira de fundo amovível.

Creme: Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, sem o lavar - 7 min, 90ºC, vel 5.

Despejar o creme sobre a base de bolacha e levar ao frio durante pelo menos 2 horas. Se tiverem muita pressa podem colocar no congelador :-)

Decorar com framboesas ou com outra fruta a gosto.

Pão integral com sementes - melhorado

Já tinha publicado, há uns tempos, a receita deste pão.

No entanto, e sempre tendo em mente torná-lo ainda mais saudável, fiz a experiência de substituir o leite por água, e de eliminar totalmente a gordura.

Resultado: ainda gosto mais! 

O pão conserva-se fresco durante 5 a 6 dias e os ingredientes eliminados não fazem diferença nenhuma em termos de sabor.

Como está muito frio, aumentei a temperatura inicial para 50ºC, para "acordar" o fermento. Desta forma o pão cresce mais rapidamente.

- 280 g de água

- 1 colher de chá de sal

- 10 g de mel

- 20 g de sementes de sésamo

- 20 g de sementes de girassol

- 20 g de sementes de linhaça

- 1 carteira (7g) de fermento seco (usei o do Aldi)

- 290 g de farinha integral

- 150 de farinha, tipo 65

No copo colocam-se a água, o fermento e o mel - 2 min, 50ºC, vel 2.

Juntam-se as sementes, as farinhas e o sal - 3 min, vel Espiga.

Deixa-se levedar dentro do copo até que dobre de volume.

Depois - 1 min, Vel Espiga.

Colocar numa forma de bolo inglês, cobrir com um pano e esperar que dobre novamente. Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC e durante 25/30 minutos.

Cookie Cake

Um bolinho muito saboroso... feito com bolachinhas de chocolate!

- 6 ovos

- 250 g de açúcar

- 30 g de cacau

- 100 g de Vaqueiro líquida

- 100 g de leite

- 140 de bolachas de chocolate com recheio (tipo Oreos ou wafers de chocolate com recheio)

- 250 g de farinha (Nacional para Bolos Altos e Fofos)

- 1 colher de chá de fermento

Triturar as bolachas - 10 seg vel 8. Reservar.

Colocar a borboleta. Bater os ovos com o açúcar - 6 min vel 4, 37ºC - e depois - 6 min, vel 4.

Juntar o cacau, a Vaqueiro líquida, o leite e as bolachas trituradas - 1 min vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 10 seg, vel 3.

Coze em forma untada, durante 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

A miudagem cá de casa aprovou... e os amiguinhos também! ;-)

Quiche de Frango e Cogumelos com Bechamel de Cebola

- uma base de massa quebrada

- meio frango

- uma cebola

- um caldo culinário de galinha

- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de milho doce
- 450 g de leite
- 45 g de farinha
- meio pacote de sopa de cebola
- 30 g de azeite
- 4 ovos

Cozer o frango em água temperada com o caldo de galinha e uma cebola inteira.

Quando estiver cozido, desfiar, coar o caldo e reservar.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, picar a base.

No copo da Bimby colocar o leite. a farinha a sopa de cebola e o azeite. Temperar com um pouco de sal. - 9 min, 90ºC, vel 4.
Deixar que este "bechamel" arrefeça até aos 50ºC.
Juntar os ovos - 15 seg vel 4.

Saltear o frango desfiado, os cogumelos e o milho numa frigideira, com um fio de azeite.
Colocar este preparado na base de massa quebrada.

Cobrir tudo com o "bechamel" de cebola e levar 30 minutos ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Com o caldo do frango coado, cozi um arroz para acompanhar.

Bolo de Amêndoa e Gila

Este foi o bolinho da Primeira Comunhão da Sarita. Os sabores são muito algarvios (tais como nós!) e estava uma delícia! Não tive oportunidade de tirar foto do interior... mas que estava delicioso... lá isso estava! :-)))

- 350 g de Açúcar
- 8 Ovos
- 500 g de Amêndoa (com ou sem pele)
- 150 g de doce de Gila
- 1 colher de sopa de Farinha
- 1 colher de sopa Margarina

Ralar a amêndoa - 30 seg, vel 9. Reservar.

Colocar a borboleta.
Colocar no copo os ovos, o açúcar e a margarina - 3 min, vel 4.
Juntar a amêndoa moída e o doce de gila - 30 seg, vel 3.
Juntar a farinha - 6 seg, vel 3.

Cozer em forma (22 cm) bem untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora / 1 hora e 15 min. Fazer o teste do palito.

Bifes de frango com natas e cebola

Mais uma daquelas receitinhas super rápidas e que saem sempre bem :-)))

- 500 g de bifes de frango partidos em tiras

- 400 g de cogumelos frescos 

- 150 g de bacon em cubos

- 1 colher de sopa de Vaqueiro

- meio pacote de sopa de cebola

- 1 pacote de natas de soja Alpro Light

Fritar o bacon e o frango com a Vaqueiro.

Juntar os cogumelos, previamente laminados, deixar que soltem um pouco a água e que a mesma evapore.

Juntar a sopa de cebola (em pó) e as natas e deixar fervilhar alguns minutos.

Servi com batatinhas fritas às rodelas.

Papas de Aveia

Descobri há pouco tempo os benefícios deste cereal... e agora já não passo sem ele.

Com a ajudinha da minha Bimby é muito fácil cozinhar a aveia, seja para um pequeno almoço nutritivo ou para um jantar leve.

- 250 g de leite

- 25 g de flocos de aveia

- canela a gosto

- 10 g de mel (opcional)

Colocar todos os ingredientes no copo - 12 min, vel 2 Inversa, 90ºC.

As vantagens da aveia

Estimulante mental - O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurónios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e activas. Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém activam as funções cerebrais. 

Anti-colesterol - Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").

Favorece o trânsito intestinal - Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais. 

Anti-stress - A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma acção relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou stress.

Controle da glicemia (quantidade de açúcar no sangue) - em indivíduos diabéticos com resistência à insulina. As fibras tornam a absorção do açúcar mais lenta, evitando grandes elevações da glicemia.

Emagrecimento - a aveia pode ser utilizada como coadjuvante da dieta, não só pelas propriedades de regulação intestinal e controle da glicemia, mas também pela sua capacidade de proporcionar a sensação de saciedade.

Fonte : http://nutricao.forumeiros.com/t7-as-vantagens-da-aveia

Bolo Red Velvet

Bolo:

- 2 chávenas de chá de buttermilk (colocar 2 colheres de sopa de limão em 2 chávenas de chá de leite, à temperatura ambiente)
- 10 g de cacau em pó
- 1 carteira de açúcar baunilhado (8 a 10 g)
- 200 g de margarina (usei Vaqueiro)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
- 300 g de farinha (para Bolos Altos e Fofos da Nacional)
- 3 colheres de sobremesa de corante alimentar vermelho
- 360 g de açúcar
- 4 ovos

Sem a borboleta, bater a margarina com o açúcar - 2 min, vel 4.

Colocar a borboleta e ir juntando os ovos um a um, sempre com a vel 4 ligada. Não adicionar o seguinte sem o primeiro estar completamente incorporado. Depois de juntar o último deixar bater mais 2 min, vel 4.

Juntar o buttermilk, o açúcar baunilhado, o corante alimentar e o vinagre - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o cacau - 15 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer completamente dentro da forma e só depois desenformar.

Creme:

- 200 g de queijo tipo Philadelfia
- 250 g de queijo Mascarpone
- 250 de natas Alpro Soja especial para bater
- 170 g de açúcar
- 1 carteira de açúcar baunilhado

Bater os queijos com o açúcar, usando a borboleta, 1 min, vel 4.
Juntar as natas e o açúcar baunilhado - 3 min, vel 4.

Cortar o bolo em camadas e rechear com o creme, reservando o bastante para cobrir todo o bolo.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

O meu podia ter ficado mais vermelhito... se tivesse carregado mais no corante.
Quanto ao sabor... estava maravilhoso... e acabou depressa!

Bolo da Minnie - chocolate com recheio de baunilha

Frequentei há já algum tempo, uma formação do Isto Faz-se, onde aprendi as bases da pasta de açúcar... desde essa altura nunca mais houve bolos de aniversário "de compra" cá em casa... eu e a Bimby damos conta do assunto! :-)))

Bolo: bolo de chocolate "económico"

- 7 ovos
- 250 g de açúcar
- 100 g de óleo vegetal
- 50 g de achocolatado
- 175 g de farinha para bolos da Nacional
- 1 colher de chá de fermento

- Colocar a borboleta.
- Bater os ovos inteiros com o açúcar - 7 min, vel 4, 37º - e depois - 7 min, vel 4, sem temperatura.
- Juntar o óleo e o achocolatado - 1 min, vel 4
- Juntar o fermento e a farinha - 12 seg, vel 3.

Levar a cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Cozi parte da massa numa taça inox, em forma de semi-esfera, para fazer a cabeça da Minnie.

Recheio: creme pasteleiro de baunilha.

- 130 g de açúcar
- 2 ovos e 2 gemas
- 600 g de leite
- 30 g de farinha Custard

- Pulverizar o açúcar - alguns segundos, vel 9
- Juntar os restantes ingredientes - 6 min, 90º, vel 4.

Rechear o bolo, depois de frio e cobrir com a pasta de açúcar. As orelhas da Minnie são bolachas Maria coberta de pasta de açúcar.

Sonhos à moda do meu pai

Como o nome indica... esta não é da minha autoria. 

É a receita dos sonhos que o meu pai costuma fazer, não só pelo Natal, quando são parte obrigatória da ementa... mas durante todo o ano... quando nos apetece... :-)))

A Bimby desta vez fica a descansar... vamos usar um tacho!

- 1 chávena de água

- 1 chávena de farinha

- 1 pitada de sal

- casca de 1 laranja

- 100 g de margarina (Vaqueiro)

- 1 colher de chá de fermento

- 3 ovos (se a massa estiver muito dura, poderá acrescentar-se mais um)

- óleo para fritar

Num tacho ferve-se a água com a margarina, o sal e a casca de laranja.

Quando ferver dois minutos, retira-se a casca de laranja e tira-se o tacho do lume. 

Junta-se a farinha com o fermento mexendo sempre e coloca-se novamente em lume brando até que a massa forme uma bola que se despega completamente do tacho.

Retira-se novamente do lume e juntam-se os ovos um a um. Não adicionar o ovo seguinte antes do anterior está completamente incorporado na massa!

Coloca-se o óleo a aquecer. Quando estiver quente deitar colheradas de massa para o óleo. Deve-se usar uma colher de sobremesa, uma vez que a massa vai crescer muito. Fritam-se com o lume fraco até estarem bem dourados.

Escorrem-se em papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Bons sonhos! eheheh :-)

Bolo de côco e leite condensado

Ai, ai... estes filhotes!!!
Os dois mais velhos estão a entrar na adolescência e comem, comem, comem... estão sempre com fome!
Agora pedem sempre bolinho para o lanche... mas não pode ser um qualquer... tem de ser inventado pela mãe!

E a mãe faz a vontade... eheheh

- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 pacote de natas light
- 10 g de açúcar baunilhado
- 100 g de côco
- 100 de farinha (Nacional para Bolos Altos e Fofos)
- 100 de farinha Custard
- 1 colher de chá de fermento

Bater os ovos com o leite condensado - 5 minutos, vel 4, utilizando a borboleta.

Juntar as natas, o açúcar baunilhado e o côco - 1 minuto, vel 4.

Adicionar as farinhas e o fermento - 15 segundos, vel 3.

Cozer numa forma untada, em forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos.

Quiche do mar

Regressaram os dias de escola... e dos trabalhos... e do estudo... e da ajuda da mãe que nunca é dispensada!

Regressaram os dias do golfe e do ballet, e do violino e da academia... e do tempo apertado para fazer o jantar...

Regressaram os dias em que a quiche é uma das melhores ajudas da mãe! eheheh

Aqui fica mais um exemplo desta tarte que nos dias de maior aperto é companheira fiel dos nossos jantares.

- uma base de massa quebrada

- 5 ovos

- 1 pacote de natas

- 3 latas de atum ao natural

- 10 palitos de delícias do mar

- sal qb

- tempero de oregãos e tomate (Espiga)

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e picá-la com um garfo.

Colocar sobre a massa o atum escorrido, desfeito com um garfo e as delícias do mar cortadas.

Bater os ovos, temperar de sal. Juntar as natas e bater mais um pouco.

Deitar na tarte e polvilhar com Tempero de oregãos e tomate (Espiga).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Servi a minha com uma salada simples de tomate, temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos.