Biscoitos à antiga

 Esta é a primeira, de uma série de receitas de família, que vou começar a adaptar para a Bimby.

Remonta à casa dos meus avós paternos... o cheiro e o sabor destes biscoitos estiveram desde sempre presentes cá por casa... e transportam-me de volta à infância! :-)

- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- casca de meio limão (pequeno)
- 125 g de banha de porco
- uma colher de chá de fermento para bolos
- 1 colher de café de canela
- 400 g de farinha (tipo 65- usei Espiga)

Colocar no copo os ovos, o açúcar e a casca de limão - 30 seg, vel 7.

Adicionar a banha de porco - 15 seg, vel 5.

Juntar a canela, a farinha e o fermento - 2 min, vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo durante 30 minutos.

Depois disso, moldar pequenos biscoitos, que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Polvilhar com açúcar e levar ao forno durante 10 minutos, com o forno pré-aquecido a 225ºC.

A receita rende cerca de 20 biscoitos.

Cheesecake de framboesas com cuajada

Uma sobremesa muito rápida (2 horas de frio...), não muito calórica e que agradou muito cá em casa :-)

Base:
- 1 pacote de bolacha maria integral (200 g)
- 100 g de margarina (usei de soja)

Creme:
- 500 g de iogurte grego açucarado
- 400 de queijo tipo philadelfia light (usei o do LIDL, é muito menos calórico)
- 150 g de açúcar
- 8 g de açúcar baunilhado
- 2 saquetas de cuajada

Decoração:
- 400 g de framboesas

Base: Ralar a bolacha - 15 seg, vel 7. Juntar a margarina - 10 seg, vel 5.

Forrar a base de uma tarteira de fundo amovível.

Creme: Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, sem o lavar - 7 min, 90ºC, vel 5.

Despejar o creme sobre a base de bolacha e levar ao frio durante pelo menos 2 horas. Se tiverem muita pressa podem colocar no congelador :-)

Decorar com framboesas ou com outra fruta a gosto.

Pão integral com sementes - melhorado

Já tinha publicado, há uns tempos, a receita deste pão.

No entanto, e sempre tendo em mente torná-lo ainda mais saudável, fiz a experiência de substituir o leite por água, e de eliminar totalmente a gordura.

Resultado: ainda gosto mais! 

O pão conserva-se fresco durante 5 a 6 dias e os ingredientes eliminados não fazem diferença nenhuma em termos de sabor.

Como está muito frio, aumentei a temperatura inicial para 50ºC, para "acordar" o fermento. Desta forma o pão cresce mais rapidamente.

- 280 g de água

- 1 colher de chá de sal

- 10 g de mel

- 20 g de sementes de sésamo

- 20 g de sementes de girassol

- 20 g de sementes de linhaça

- 1 carteira (7g) de fermento seco (usei o do Aldi)

- 290 g de farinha integral

- 150 de farinha, tipo 65

No copo colocam-se a água, o fermento e o mel - 2 min, 50ºC, vel 2.

Juntam-se as sementes, as farinhas e o sal - 3 min, vel Espiga.

Deixa-se levedar dentro do copo até que dobre de volume.

Depois - 1 min, Vel Espiga.

Colocar numa forma de bolo inglês, cobrir com um pano e esperar que dobre novamente. Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC e durante 25/30 minutos.

Cookie Cake

Um bolinho muito saboroso... feito com bolachinhas de chocolate!

- 6 ovos

- 250 g de açúcar

- 30 g de cacau

- 100 g de Vaqueiro líquida

- 100 g de leite

- 140 de bolachas de chocolate com recheio (tipo Oreos ou wafers de chocolate com recheio)

- 250 g de farinha (Nacional para Bolos Altos e Fofos)

- 1 colher de chá de fermento

Triturar as bolachas - 10 seg vel 8. Reservar.

Colocar a borboleta. Bater os ovos com o açúcar - 6 min vel 4, 37ºC - e depois - 6 min, vel 4.

Juntar o cacau, a Vaqueiro líquida, o leite e as bolachas trituradas - 1 min vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 10 seg, vel 3.

Coze em forma untada, durante 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

A miudagem cá de casa aprovou... e os amiguinhos também! ;-)

Quiche de Frango e Cogumelos com Bechamel de Cebola

- uma base de massa quebrada

- meio frango

- uma cebola

- um caldo culinário de galinha

- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de milho doce
- 450 g de leite
- 45 g de farinha
- meio pacote de sopa de cebola
- 30 g de azeite
- 4 ovos

Cozer o frango em água temperada com o caldo de galinha e uma cebola inteira.

Quando estiver cozido, desfiar, coar o caldo e reservar.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, picar a base.

No copo da Bimby colocar o leite. a farinha a sopa de cebola e o azeite. Temperar com um pouco de sal. - 9 min, 90ºC, vel 4.
Deixar que este "bechamel" arrefeça até aos 50ºC.
Juntar os ovos - 15 seg vel 4.

Saltear o frango desfiado, os cogumelos e o milho numa frigideira, com um fio de azeite.
Colocar este preparado na base de massa quebrada.

Cobrir tudo com o "bechamel" de cebola e levar 30 minutos ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Com o caldo do frango coado, cozi um arroz para acompanhar.

Bolo de Amêndoa e Gila

Este foi o bolinho da Primeira Comunhão da Sarita. Os sabores são muito algarvios (tais como nós!) e estava uma delícia! Não tive oportunidade de tirar foto do interior... mas que estava delicioso... lá isso estava! :-)))

- 350 g de Açúcar
- 8 Ovos
- 500 g de Amêndoa (com ou sem pele)
- 150 g de doce de Gila
- 1 colher de sopa de Farinha
- 1 colher de sopa Margarina

Ralar a amêndoa - 30 seg, vel 9. Reservar.

Colocar a borboleta.
Colocar no copo os ovos, o açúcar e a margarina - 3 min, vel 4.
Juntar a amêndoa moída e o doce de gila - 30 seg, vel 3.
Juntar a farinha - 6 seg, vel 3.

Cozer em forma (22 cm) bem untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora / 1 hora e 15 min. Fazer o teste do palito.

Bifes de frango com natas e cebola

Mais uma daquelas receitinhas super rápidas e que saem sempre bem :-)))

- 500 g de bifes de frango partidos em tiras

- 400 g de cogumelos frescos 

- 150 g de bacon em cubos

- 1 colher de sopa de Vaqueiro

- meio pacote de sopa de cebola

- 1 pacote de natas de soja Alpro Light

Fritar o bacon e o frango com a Vaqueiro.

Juntar os cogumelos, previamente laminados, deixar que soltem um pouco a água e que a mesma evapore.

Juntar a sopa de cebola (em pó) e as natas e deixar fervilhar alguns minutos.

Servi com batatinhas fritas às rodelas.

Papas de Aveia

Descobri há pouco tempo os benefícios deste cereal... e agora já não passo sem ele.

Com a ajudinha da minha Bimby é muito fácil cozinhar a aveia, seja para um pequeno almoço nutritivo ou para um jantar leve.

- 250 g de leite

- 25 g de flocos de aveia

- canela a gosto

- 10 g de mel (opcional)

Colocar todos os ingredientes no copo - 12 min, vel 2 Inversa, 90ºC.

As vantagens da aveia

Estimulante mental - O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurónios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e activas. Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém activam as funções cerebrais. 

Anti-colesterol - Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").

Favorece o trânsito intestinal - Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais. 

Anti-stress - A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma acção relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou stress.

Controle da glicemia (quantidade de açúcar no sangue) - em indivíduos diabéticos com resistência à insulina. As fibras tornam a absorção do açúcar mais lenta, evitando grandes elevações da glicemia.

Emagrecimento - a aveia pode ser utilizada como coadjuvante da dieta, não só pelas propriedades de regulação intestinal e controle da glicemia, mas também pela sua capacidade de proporcionar a sensação de saciedade.

Fonte : http://nutricao.forumeiros.com/t7-as-vantagens-da-aveia

Bolo Red Velvet

Bolo:

- 2 chávenas de chá de buttermilk (colocar 2 colheres de sopa de limão em 2 chávenas de chá de leite, à temperatura ambiente)
- 10 g de cacau em pó
- 1 carteira de açúcar baunilhado (8 a 10 g)
- 200 g de margarina (usei Vaqueiro)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
- 300 g de farinha (para Bolos Altos e Fofos da Nacional)
- 3 colheres de sobremesa de corante alimentar vermelho
- 360 g de açúcar
- 4 ovos

Sem a borboleta, bater a margarina com o açúcar - 2 min, vel 4.

Colocar a borboleta e ir juntando os ovos um a um, sempre com a vel 4 ligada. Não adicionar o seguinte sem o primeiro estar completamente incorporado. Depois de juntar o último deixar bater mais 2 min, vel 4.

Juntar o buttermilk, o açúcar baunilhado, o corante alimentar e o vinagre - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o cacau - 15 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer completamente dentro da forma e só depois desenformar.

Creme:

- 200 g de queijo tipo Philadelfia
- 250 g de queijo Mascarpone
- 250 de natas Alpro Soja especial para bater
- 170 g de açúcar
- 1 carteira de açúcar baunilhado

Bater os queijos com o açúcar, usando a borboleta, 1 min, vel 4.
Juntar as natas e o açúcar baunilhado - 3 min, vel 4.

Cortar o bolo em camadas e rechear com o creme, reservando o bastante para cobrir todo o bolo.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

O meu podia ter ficado mais vermelhito... se tivesse carregado mais no corante.
Quanto ao sabor... estava maravilhoso... e acabou depressa!

Bolo da Minnie - chocolate com recheio de baunilha

Frequentei há já algum tempo, uma formação do Isto Faz-se, onde aprendi as bases da pasta de açúcar... desde essa altura nunca mais houve bolos de aniversário "de compra" cá em casa... eu e a Bimby damos conta do assunto! :-)))

Bolo: bolo de chocolate "económico"

- 7 ovos
- 250 g de açúcar
- 100 g de óleo vegetal
- 50 g de achocolatado
- 175 g de farinha para bolos da Nacional
- 1 colher de chá de fermento

- Colocar a borboleta.
- Bater os ovos inteiros com o açúcar - 7 min, vel 4, 37º - e depois - 7 min, vel 4, sem temperatura.
- Juntar o óleo e o achocolatado - 1 min, vel 4
- Juntar o fermento e a farinha - 12 seg, vel 3.

Levar a cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Cozi parte da massa numa taça inox, em forma de semi-esfera, para fazer a cabeça da Minnie.

Recheio: creme pasteleiro de baunilha.

- 130 g de açúcar
- 2 ovos e 2 gemas
- 600 g de leite
- 30 g de farinha Custard

- Pulverizar o açúcar - alguns segundos, vel 9
- Juntar os restantes ingredientes - 6 min, 90º, vel 4.

Rechear o bolo, depois de frio e cobrir com a pasta de açúcar. As orelhas da Minnie são bolachas Maria coberta de pasta de açúcar.

Sonhos à moda do meu pai

Como o nome indica... esta não é da minha autoria. 

É a receita dos sonhos que o meu pai costuma fazer, não só pelo Natal, quando são parte obrigatória da ementa... mas durante todo o ano... quando nos apetece... :-)))

A Bimby desta vez fica a descansar... vamos usar um tacho!

- 1 chávena de água

- 1 chávena de farinha

- 1 pitada de sal

- casca de 1 laranja

- 100 g de margarina (Vaqueiro)

- 1 colher de chá de fermento

- 3 ovos (se a massa estiver muito dura, poderá acrescentar-se mais um)

- óleo para fritar

Num tacho ferve-se a água com a margarina, o sal e a casca de laranja.

Quando ferver dois minutos, retira-se a casca de laranja e tira-se o tacho do lume. 

Junta-se a farinha com o fermento mexendo sempre e coloca-se novamente em lume brando até que a massa forme uma bola que se despega completamente do tacho.

Retira-se novamente do lume e juntam-se os ovos um a um. Não adicionar o ovo seguinte antes do anterior está completamente incorporado na massa!

Coloca-se o óleo a aquecer. Quando estiver quente deitar colheradas de massa para o óleo. Deve-se usar uma colher de sobremesa, uma vez que a massa vai crescer muito. Fritam-se com o lume fraco até estarem bem dourados.

Escorrem-se em papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Bons sonhos! eheheh :-)

Bolo de côco e leite condensado

Ai, ai... estes filhotes!!!
Os dois mais velhos estão a entrar na adolescência e comem, comem, comem... estão sempre com fome!
Agora pedem sempre bolinho para o lanche... mas não pode ser um qualquer... tem de ser inventado pela mãe!

E a mãe faz a vontade... eheheh

- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 pacote de natas light
- 10 g de açúcar baunilhado
- 100 g de côco
- 100 de farinha (Nacional para Bolos Altos e Fofos)
- 100 de farinha Custard
- 1 colher de chá de fermento

Bater os ovos com o leite condensado - 5 minutos, vel 4, utilizando a borboleta.

Juntar as natas, o açúcar baunilhado e o côco - 1 minuto, vel 4.

Adicionar as farinhas e o fermento - 15 segundos, vel 3.

Cozer numa forma untada, em forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos.

Quiche do mar

Regressaram os dias de escola... e dos trabalhos... e do estudo... e da ajuda da mãe que nunca é dispensada!

Regressaram os dias do golfe e do ballet, e do violino e da academia... e do tempo apertado para fazer o jantar...

Regressaram os dias em que a quiche é uma das melhores ajudas da mãe! eheheh

Aqui fica mais um exemplo desta tarte que nos dias de maior aperto é companheira fiel dos nossos jantares.

- uma base de massa quebrada

- 5 ovos

- 1 pacote de natas

- 3 latas de atum ao natural

- 10 palitos de delícias do mar

- sal qb

- tempero de oregãos e tomate (Espiga)

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e picá-la com um garfo.

Colocar sobre a massa o atum escorrido, desfeito com um garfo e as delícias do mar cortadas.

Bater os ovos, temperar de sal. Juntar as natas e bater mais um pouco.

Deitar na tarte e polvilhar com Tempero de oregãos e tomate (Espiga).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Servi a minha com uma salada simples de tomate, temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos.

Bolo de laranja e amêndoa

Utilizando dois sabores bem algarvios... surgiu mais um bolinho para o lanche!

- 6 ovos

- 200 g de açúcar

- 150 g de doce de laranja

- 100 g de amêndoa sem pele

- 220 g de farinha

- 60 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 1 iogurte grego natural açucarado

- 1 colher de chá de fermento

Triturar as amêndoas com o açúcar - vel 9, 20 seg.

Juntar os ovos - 6 min, vel 4, 37º - e depois - 6 min, vel 4.

Juntar a margarina cortada em pedacinhos, o iogurte e o doce - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 15 seg, vel 3.

Coze em forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Desenformar quente.

Bifes de frango com limão e salsa

Uns bifinhos muito aromáticos que fizeram as delícias dos pequenos... e dos grandes também!

- 500 g de bifes de frango cortados em tiras

- tempero de limão e salsa (Espiga)

- alho moído

- sumo de 1 limão

- sal qb

Temperam-se os bifes e deixam-se tomar gosto durante cerca de uma hora.

Depois fritam-se, com uma colher de sopa de Vaqueiro Aves.

Servi com uma salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos, e ainda um arroz de cenoura e feijão verde.