Pausa...

O meu blogue está assim como eu... em pausa...

Quando a vontade ditar voltarei com mais receitas e aventuras culinárias.

Até já!

Arroz de Polvo

1 polvo médio cozido

350 g de arroz agulha

70 g de azeite

2 cebola média

3 dentes de alho

1 caldo de peixe

1 lata de tomate (média)

coentros

sal e pimenta

Cozer o polvo: Colocar o polvo (descongelado) no copo, uma cebola e água suficiente para cobrir as lâminas. - 30 Min, Temp. Varoma, Vel 1 ou 2.

Reservar o polvo e água da cozedura.

Colocar o azeite no copo - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Juntar a cebola e os alhos - 6 seg, Vel 5.

Adicionar o tomate - 7 min, 100ºC, Vel 2.

Em seguida juntar o polvo cortado em pedaços, temperar a gosto (eu usei um caldo de peixe) - 7 Min, 100ºC, Colher Inversa.

Juntar o arroz - 3 Min, 100ºC, Colher Inversa.

Juntar a água de cozer o polvo e acrescentar mais água até completar 800 g - 15 min, 100ºC, Colher Inversa.

Servir polvilhado de coentros picados.

Mousse de Chocolate

O meu Zé fez 11 aninhos no dia 23 de Abril. A vontade de cozinhar tem sido pouca, mas mesmo assim lá saíram algumas iguarias que ele não dispensa...

A mousse de chocolate:

100 g de açúcar

300 g de chocolate para culinária

6 ovos (separando as claras das gemas)

200 g de leite

150 de manteiga (usei Vaqueiro)

umas gotas de sumo de limão

1 pitada de sal

Com a borboleta colocada bater as claras com o limão e o sal - 6 min, Vel 3.

Retirar a borboleta, sem lavar o copo, deitar o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar - 5 min, 80ºC, Vel 4.

Adicionar o chocolate partido - 15 seg, VEl 6.

Deitar para uma taça e adicionar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Torta de laranja

Arroz doce sem ovos

Tarte de maçã

"Espetadas de gomas"

O bolinho de aniversário (Pastelaria Trigo D'Ouro - Tavira)

Ervilhas com Ovos Escalfados

1 kg de ervilhas congeladas

1 caldo de legumes

ovos (1 por pessoa)

sal q. b.

120 g de cebola

100 g de água

200 g de bacon

150 g de vinho branco

150 de tomate

50 g de azeite

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite - 8 seg, Vel 5 - e depois - 5 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Triturar - 15 seg, Vel 7.

Juntar o bacon - 3 min, Temp. Varoma, Vel 1.

Preparar os ovos na Varoma, colocando cada um deles dentro de um "saquinho" de película aderente.

Adicionar as ervilhas, o caldo, o vinho e a água - 30 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa - com a Varoma colocada em cima do copo, para escalfar os ovos.

Deitar as ervilhas numa travessa e colocar os ovos por cima, retirando a película aderente.

Torta de Laranja

Apetecia-me algo... verdadeiramente DOCE... saíu esta Torta de Laranja! :-)

Sai sempre bem, é sucesso garantido!

Casca (sem parte branca) e sumo de duas laranjas

400 g de açúcar

8 ovos

45 g de Maizena

70 g de margarina

Pulverizar o açúcar com as cascas de laranja - 7 seg, Vel 7.

Juntar os restantes ingredientes - 30 seg, Vel 4.

Untar um tabuleiro largo (usei o spray da Espiga) e forrar com papel vegetal.

Colocar o preparado no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrolar ainda quente.

Tarte de Creme Custard e Leite Condensado em Base Crocante de Cereais

Vi uma tarte do género no blog da querida Luísa Alexandra e decidi experimentar, com algumas alterações.

200 g de cereais sendo alguns de chocolate (usei variados, de sacos abertos que havia cá por casa)
3 colheres de sopa de leite condensado (retirei da lata que usei para esta receita)
1 ovo

Triturar os cereais com o leite condensado com uns toques de turbo.
Adicionar o ovo - 1 min, vel espiga.
Levar ao forno (180º) 10 minutos.

1 lata grande de leite condensado (usei das do lidl)
1 pacote de natas (usei light :-P )
2 saquetas de cuajada

Lavar o copo.
Colocar todos os ingredientes no copo - 7 min, 90º, vel 4

Forrar as laterais da tarteira com fatias de torta (usei de morango).
Despejar este creme sobre a base de cereais.

500 g de leite
35 g de farinha custard
80 g de açúcar
1 saqueta de cuajada

Lavar o copo.

Colocar todos os ingredientes no copo - 7 min, 90º, vel 4

Colocar o creme amarelo por cima do branco, devagar (!!!) para que não se misturem.

Levar ao frigorífico até servir (pelo menos 3 horas).
Decorar na altura de servir.

Tarte de Frango à Moda Cá de Casa

Uma receita para aproveitar sobras de pão, de frango assado e batatas fritas... uma delícia muito, muito económica!

300 g de pão (pode ter já uns dias)
3 dentes de alho
Salsa a gosto
Sal
130 g de margarina
70 g de água

Sobras de frango assado e de batatas fritas
5 ovos
Sal e pimenta
1 pacote de natas light
Queijo mozzarela a gosto

Colocar no copo o pão, os alhos, a salsa e o sal - 1 min, Vel 9.
Juntar a margarina e a água - 15 seg, Vel 6.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com este preparado, picar com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Retirar.

Dispor na base da tarte as sobras de frango desfiado e as batatas fritas.

Lavar o copo.
Partir os ovos para o copo, temperar com sal e pimenta - 30 seg, Vel 5.
Juntar as natas - 15 seg, Vel 5.

Regar a tarte com este preparado e polvilhar com queijo mozzarela a gosto.

Vai ao forno (180º) durante 35 minutos.

Compota de Limão

Limões
Açúcar
Água

Retirar a casca (só a amarela) aos limões e reservar. De seguida tirar a parte branca e deitar fora. Cortar a polpa em pedaços retirando os caroços.

Pesar as cascas, a polpa e o eventual sumo que tenha resultado das operações anteriores. Não deve exceder as 800 gramas!

Juntar igual peso em água.-1 hora, 100ºC, Vel Colher Inversa.

No final deste tempo, coar o preparado obtido para um recipiente com a ajuda do cesto da Bimby. Espremer bem a polpa.

Voltar a colocar no copo, aproveitando para pesar.
Juntar açúcar em peso igual ao deste preparado já coado. - 45 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Convém tirar o copinho da tampa e colocar o cesto virado ao contrário para evitar salpicos.

Despejar em frascos esterilizados, fechar e voltar ao contrário até arrefecer. Desta forma criará vácuo e ajudará a conservar durante mais tempo.

Tarte de Maçã e Amêndoa com Farinha Custard

1 base de massa quebrada

casca de 1 limão

600 g de leite

2 ovos

45 g de Farinha Custard

130 g de açúcar

2 maçãs reinetas

açúcar e canela para polvilhar

50 g de amêndoa

Pulverizar o açúcar com a casca do limão (só a parte amarela) - 15 seg, vel 9.

Colocar os restantes ingredientes - 6 min, 90ºC, vel 4.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e despejar o creme.

Por cima colocar as maçãs descascadas e descaroçadas, partidas em fatias.

Polvilhar com açúcar e canela e terminar com as amêndoas picadas grosseiramente com uns toques de Turbo.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Iogurtes Caseiros

A minha iogurteira é velhooooota.... mas funciona que é uma maravilha!

Como já não tenho os copinhos originais, reutilizo os de vidro dos iogurtes comprados no supermercado.

Como o aparelho dá para 7 copos, uso as seguintes quantidades.

5 copos e meio (iguais aos que se vão usar) de leite

80 a 100 g açúcar (eu prefiro do amarelo)

2 colheres e meia de sopa de leite em pó

1 iogurte  natural de compra ou um dos que se tiver feito na vez anterior (gosto mais se for grego)

Colocar na Bimby o leite, o açúcar e o leite em pó - 3 min, 50ºc, vel 4.

Juntar o iogurte - 15 seg, vel 4.

Despejar em copos esterilizados e levar à iogurteira durante pelo menos 10 horas.

Quem não tiver iogurteira, pode colocar os copinhos no forno (12 horas) que se aquece previamente a 50ºC e se desliga no momento em que se introduzem os copos, cobertos com um pano de cozinha e abafados com dois sacos de plástico.

Bolo de Iogurte

Quando o Natal já lá vai... e enquanto o Ano Novo não chega... os lanches da pekenada cá de casa são a pedido!

Hoje o Zé quis bolo de iogurte :-)

A receita é a do livro base, com redução da quantidade de açúcar (400 g... que exagero!!!)

1 casca de limão

300 g de açúcar

5 ovos

110 g de óleo vegetal

1 iogurte (qualquer, natural ou de aroma)

150 g de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)

Pulverizar a casca do limão - 15 seg, Vel 9.

Juntar todos os ingredientes, excepto a farinha - 5 min, Vel 4.

Juntar a farinha - 6 seg, Vel 3.

Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. Cozer durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

No final polvilhar com açúcar e canela. 

Desta vez, para untar a forma, usei o Spray Para Untar da Espiga. Super prático e muito eficaz! :-)

Bolo - Rei (ou Raínha) dos Algarves ;-)

Como algarvia de gema que sou... não consegui resistir a experimentar a versão "Figo Lampo" do tradicional Bolo-Rei :-)

O aspecto ficou... de crescer água na boca! O sabor... Algarve no seu melhor!

A receitinha... é tal qual a do Bolo-Rei do último post, substituindo as frutas cristalizadas por uma mistura de frutos secos à escolha, na qual metade tem de ser fico seco e o vinho do Porto substitui-se por medronho.

Que rica ideia esta! Obrigada Margarida! (Figo Lampo)

Bolo Rei

Verdadeiramente fantástico! Este é o Bolo Rei da revista de Natal da Bimby, que já está nas bancas.

Das duas vezes que já o fiz... não durou muito tempo.. uma delícia! :-)

Leva algum tempo a levedar é certo, mas é garantido que vale a pena.

450 g de farinha Branca de Neve Fina

70 g de açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite

70 g de manteiga (usei margarina)

3 gemas de ovo

25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

250 g de frutas cristalizadas picadas (ou igual quantidade de frutos secos)

100 g de frutas cristalizadas inteiras (ou igual quantidade de frutos secos)

1 gema de ovo para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.

Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg,  Vel 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.

Programar 3 min, Vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, durante duas horas.

Terminado este tempo, programar 1 min, Vel Espiga.

Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.

Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Colocar por cima as restas frutas cristalizadas (ou frutos secos) e aguardar mais uma hora.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Apple Crumble cá de casa

Deliciosas migalhinhas... uma das minhas sobremesas preferidas nesta época do ano. Fica mesmo, mesmo bem se for servida morna com uma bola de gelado de baunilha! :-)

8 maçãs

1 cálice de vinho do Porto

canela a gosto

200 g de farinha

100 g de açúcar

100 de margarina
1 colher de café de erva doce moída

Pelas as maçãs e cortá-las em pedacinhos pequenos. Colocar num recipiente de ir ao forno. Regar com o vinho do Porto e polvilhar com canela a gosto.

No copo da Bimby colocar a farinha, o açúcar, a margarina e a erva doce moída - 30 seg, Vel 4.

Colocar esta "areia" por cima das maçãs e colocar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

Bacalhau com Natas

1 cebola

2 dentes de alho

50 g de azeite

400 g de bacalhau desfiado

300 g de batata palha

3 ovos cozidos

Béchamel:

600 g de leite

60 g de farinha

2 colheres de sopa de "creme de marisco"

flor de sal

noz moscada

35 g de azeite

1 pacote de natas (usei light)

Picar a  cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.

Juntar o azeite - 7 min, 100ºC, Vel 1

Adicionar o bacalhau desfiado - 3 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

Retirar para um recipiente de ir ao forno e misturar a batata palha. 

Por cima colocar os ovos cozidos, partidos em bocados.

Sem lavar o copo, juntar todos os ingredientes do bechamel, excepto as natas - 8 min, 90ºC, Vel 4.

Adicionar as natas - 2 min, 90ºC, Vel 4.

Deitar o bechamel por cima do preparado de bacalhau, ajudando a envolver com a espátula.

Por cima, polvilhar generosamente com uma mistura de pão ralado com coentros e 2 dentes de alho, que se trituram com uns toques de "Turbo".